海參不是生活中常吃的食物，一般都是用來進(jìn)補(bǔ)的食物，因?yàn)椴怀Ｖ谱鳎源蠹铱隙▽?strong>干海參的做法不太清楚了吧，下面就一起來看看吧。

　　發(fā)制干海參有很多種方法，不同的海參也有不同的漲發(fā)方法。下面給大家介紹一下海參的家常發(fā)泡方法，即簡單又放心

　　一、將鍋刷干凈一定要確保沒有任何油跡，然后干海參放入(以不銹鋼鍋、陶瓷煲等深的鍋為好，好用帶蓋的專用鍋)然后用水浸泡24小時至軟為止，至軟的時間因海參質(zhì)量和品種而異，一等的優(yōu)質(zhì)品往往要浸泡36-48小時。

　　二、將發(fā)軟的海參開腹去掉筋和沙嘴，并洗凈肚子里的泥沙。(優(yōu)質(zhì)的海參是沒有泥沙的，所以這一點(diǎn)即可初步判斷您購買的海參是否摻假)。

　　三、將洗干凈的海參放入不帶油的冷水鍋內(nèi)上灶加慢火煮，等水開20分鐘后取下(水煮的時間仍然要根據(jù)海參的優(yōu)劣來定，一般一等優(yōu)質(zhì)品干海參需要水煮30-60分鐘甚至更久)，熱水自然冷卻后倒掉，再倒入桶裝好純凈水(一定要是冷水，水要多一點(diǎn))，加上冰塊或封好放在冰箱保鮮層中。一般質(zhì)量合格的海參要浸泡2—3天，并且每浸泡6小時左右換次水。(注意：如果在短時間內(nèi)感覺用稍用力就能將海參掐透甚至掐爛，這說明你買了“黑心參”，請立即撈出海參)。

　　四、海參質(zhì)量不一樣，所以在浸泡和發(fā)制過程中，質(zhì)量好的特別是特等、一等海參一定要增加浸泡、水煮時間，如果知道海參質(zhì)量不好，或者干海參浸泡軟時用手掐海參側(cè)面的肉，能掐透那么海參可以不用上火煮，直接浸泡就可以了。

　　五、將已發(fā)好的海參入冷凍箱中單凍后密封冷凍儲藏，食用時取出用涼水緩?fù)讣纯伞?/p>

　　需注意問題

　　1、發(fā)海參絕對不能沾油，包括手一定要洗凈后再動海參，以免妨礙海參吸水膨脹，降低成品率，甚至使海參變質(zhì)。

　　2、每次發(fā)海參不要超過半個月的食用量，海參過久冷凍保存會使水分凝華，呈蠶繭狀，即使再次浸泡也無法食用，所以要勤發(fā)勤吃。

　　3、發(fā)海參的鍋、盤不要放在廚房里，避免油污。好放在冷處，如北陽臺，春夏秋三季好放在冰箱冷藏箱里如有條件，可加冰塊。

　　4、如果海參在發(fā)制過程中很快變軟或變爛，這說明您不幸遇上了黑心參。建議您趁早丟掉，畢竟您買海參是為了滋補(bǔ)強(qiáng)身，祛病延壽，您要為自己和家人的健康慎重。

　　海參的營養(yǎng)價值以及功效

　　功效一：抗腫瘤 抗輻射

　　海參中的海參毒素對某些癌細(xì)胞有一定的抑制作用。鉬元素能防治食道癌，硒化合物對肺癌、乳腺癌及結(jié)腸瘤等都有效果，酸性粘多糖有明顯的調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能，增加抗癌活性，抑制癌細(xì)胞的作用。

　　功效二：增強(qiáng)體質(zhì) 調(diào)整機(jī)體免疫力

　　常食海參的人很少感冒，因海參中所含的豐富的蛋白質(zhì)、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質(zhì)，能預(yù)防疾病感染，調(diào)整機(jī)體的免疫力，對感冒等傳染性疾病有很好的預(yù)防功能。

　　功效三：延緩衰老

　　海參中的膠原蛋白質(zhì)、精氨酸、硫酸軟骨素、磷、硒、煙酸、硅等具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。另外，精氨酸還有促成人體細(xì)胞再生和機(jī)體損傷修復(fù)的能力。

　　結(jié)語：干海參的做法也是需要學(xué)習(xí)哦，這樣才會更好吃更健康哦，海參是很多進(jìn)補(bǔ)的食品之一，為什么要選擇海參，也就是因?yàn)楹碛型怀龅乃幱脙r值和眾多的滋補(bǔ)功效，以后大家也可以去吃吃看。