材料

　　(此用量可供2-3人食用)，蓮子 20g(約15粒)，干紅棗 8粒，雪蛤10g，片糖 20g，水 250ml

　　做法

　　將雪蛤放入冷水中浸泡約8小時(shí)以上，待完全泡發(fā)后挑去其中雜質(zhì)待用。

　　干紅棗剝除棗核，蓮子剝?nèi)タ嘈?，一同用流?dòng)水沖洗干凈。

　　將泡發(fā)的雪蛤、干紅棗、蓮子、片糖及水放入燉盅內(nèi)，蓋上蓋子。

　　后將燉盅放入蒸鍋中，小火蒸制約2小時(shí)即可。

　　小訣竅

　　雪蛤又名哈什蟆油，是東北雌性林蛙卵巢生成的軟體油，經(jīng)干燥加工而成固體。干雪蛤呈灰黑色，泡發(fā)后就會(huì)變得雪白。雪蛤具有滋陰養(yǎng)顏的功效，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素、激素、氨基酸和礦物質(zhì)。此道湯水所用雪蛤約花費(fèi)40元。

　　禁忌：雪蛤?qū)傩云珱?，患有?yán)重糖尿病的人，及經(jīng)常胃痛、腹瀉的人都不宜飲用這道湯水。

　　蓮子是蓮花結(jié)出的果實(shí)，中間帶有苦芯，烹調(diào)前可先用小刀剝除。蓮子有養(yǎng)心神、健脾胃的作用，對(duì)失眠、健忘、食欲不振都有很好的功效。此道湯水所用蓮子約花費(fèi)1元。

　　片糖兩面色澤鮮黃且?guī)D光，中間夾有白色粉狀物質(zhì)，三線分明，香甜味濃，含水分少，極耐久藏。具有滋補(bǔ)功效，常用于煲煮廣式糖水，如不易買到也可用冰糖代替，此道湯水所用片糖約花費(fèi)0.30元。

　　桂花燉三雪

　　材料

　　雪梨2個(gè)，雪耳1兩(約40克)，雪蛤膏5錢(約20克)，桂花糖1茶匙，姜汁、冰糖適量

　　做法→→→