花生的營養(yǎng)價值

　　花生知識介紹

　　花生為豆科植物落花生的種子。我國各地均有栽培。主要品種有普通型、蜂腰型、多粒型、珍珠豆型等四類;花生種子有長圓、長卵、短圓等形，淡紅色。

　　花生滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。花生的營養(yǎng)價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食品媲美，它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養(yǎng)食品。

　　花生營養(yǎng)分析

　　1. 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚;

　　2. 花生中的維生素K有止血作用;花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效;

　　3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病;

　　4. 花生中含有一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑;

　　5. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機會。

　　花生補充信息

　　1. 花生霉變后含有大量致癌物質(zhì)黃曲霉素，所以霉變的花生千萬不要吃;

　　2. 花生炒熟或油炸后，性質(zhì)熱燥，不宜多食。

　　3. 花生的貯存：采用低溫(20℃以下)、缺氧方法貯存，以減少酶的活性。具體方法是：花生先曬干，后攤涼，裝塑料袋密封貯存，并加入1小包花椒、大料、茴香子，后置于干燥、低溫、通風(fēng)、避光處可長期貯存。

　　總結(jié)：我們知道花生富含多種植物蛋白，那大家還知道花生對我們?nèi)梭w有哪些好處嗎?如何吃花生才能讓人體充分吸收花生的營養(yǎng)呢?文中都有詳細介紹哦，不了解的親們快看看文中是怎么說的吧。