甲魚是大家都喜歡的食物,可口美味,還有一定的藥理作用。甲魚很多人喜歡燒甲魚湯喝,還有人喜歡其他吃法,其實只要是可口的美味就好,今天小編給大家提供了幾道甲魚湯的做法,希望大家認真看,希望大家喜歡。
甲魚湯的做法
清燉甲魚湯
材料
主料:甲魚一只(大約500克左右好),火腿,香菇(干的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精
做法
(1)將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到長時,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度,將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出.
(2)放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出內臟,宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊,位于甲魚周圍,是甲魚身上滋味香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,后加料酒.
(5)然后就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的么再加60分鐘吧.
甲魚湯
材料
甲魚,香菇,蔥姜
做法
1、挑選甲魚,一斤左右的公鱉,尾吧露出殼的是母鱉。
2、將甲魚沖洗一下,用剪刀沿著尾部,剪開,剪刀脖子,剖出腸肚,用開水燙全身,把那層黑膜去掉,否則會很腥。
3、沿甲魚裙帶剪開,切塊,殼、肉也剁塊。香菇洗凈,切塊,焯水,蔥切段,將材料放入砂鍋加水,大火,開后轉小火,約一小時時放入香菇、鹽,文火兩小時即可。
羊肉團魚湯
材料
用料團魚500克,羊肉250克,草果5克,生姜、胡椒、精鹽、味精各適量。
做法
1、將團魚放沸水鍋內燙死,剁去頭、爪,刮去外皮,揭去甲,除出內臟,洗凈。
2、羊肉洗凈。
3、將團魚肉和羊肉切成方塊,一起放入鍋內,加草果、生姜、水適量,置武火上燒至肉熟,加入精鹽、胡椒、味精調味即成。
功效
大補食品,營養(yǎng)豐富,滋腎和胃。適用于頭暈耳鳴、潮熱盜汗、身體虛弱者。