講到魚(yú)肚大家是不是第一想到的就是魚(yú)的肚子呢!其實(shí)魚(yú)肚也可以稱(chēng)為魚(yú)鰾，是魚(yú)用呼吸的器官，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，對(duì)于魚(yú)肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你了解多少呢?魚(yú)肚的做法是什么?你知道魚(yú)肚還有治病的作用嗎?與小編來(lái)看文章吧。
魚(yú)肚又稱(chēng)魚(yú)鰾，是由某些魚(yú)類(lèi)的魚(yú)鰾加工成干制品的概稱(chēng)。因魚(yú)肚富含膠質(zhì)，故又叫花膠、魚(yú)旋膠和魚(yú)膠，別名為魚(yú)白、魚(yú)浮、魚(yú)泡及魚(yú)卜。目前市場(chǎng)供應(yīng)的主要有黃唇肚、鮸魚(yú)肚、黃魚(yú)肚(又稱(chēng)黃花膠)、鯊魚(yú)肚、鰻魚(yú)肚、鱔魚(yú)肚及白花膠、鱘鰉膠和鮰魚(yú)肚等品種。
魚(yú)肚含有豐富的膠質(zhì)、蛋白質(zhì)、黏多糖、氨基酸、消化酶、灰分以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪含量?jī)H為0.2%。由于它所含的豐富營(yíng)養(yǎng)成分，故為高級(jí)補(bǔ)益佳品，向被列為“海產(chǎn)八珍”之一，近代它又享有“海洋人參”之美譽(yù)。除作餐桌和筵席佳肴外，并具有很高藥用食療價(jià)值。
《本草綱目》記載：“鰾，止折傷血不止，治婦女難產(chǎn)，產(chǎn)后中風(fēng)抽搐，”《本草新編》說(shuō)可“補(bǔ)精益血。”現(xiàn)代中醫(yī)藥研究，魚(yú)肚味甘、咸，性平，具有補(bǔ)腎益精、補(bǔ)氣養(yǎng)血、止血散瘀、滋肝潤(rùn)肺、健脾養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)陽(yáng)、抗癌強(qiáng)身及大益虛損等功效，故民間視之為保健養(yǎng)生的補(bǔ)品和防病治病的良藥，一向以來(lái)皆視為“海味中藥”。因此民間有不少魚(yú)肚食療方，現(xiàn)摘錄一些介紹如下：
治陰虛陽(yáng)亢性頭痛——每次用魚(yú)肚30g，蔥白10根，加水適量煲湯，油鹽調(diào)味，沖入黃酒適量食用，每天或隔天一次。有滋補(bǔ)腎陰、補(bǔ)肝息風(fēng)的功效。
治頭風(fēng)——將魚(yú)肚燒脆，研為末，臨睡時(shí)以蔥酒送服9g便有療效。
治腎虛遺精——用魚(yú)肚12g，枸杞子15g，淮山藥15g，蓮子肉15g，芡實(shí)15g，燉熟吃。
治吐血——用魚(yú)肚25g，白芨9g，藕節(jié)炭15g，大王炭6g，三七6g，與水煎服。
治再生障礙性貧血——用魚(yú)肚12g，當(dāng)歸10g，紅棗10枚，水煎服，長(zhǎng)期服用。
治小兒急驚風(fēng)——魚(yú)肚20g，黃酒120g，同煎灌服。
治癲癇——用魚(yú)肚1枚，茶葉6g，明礬30g，共研末，分10次服。
治胃及十二指腸潰瘍——用鳘魚(yú)肚或鱔魚(yú)肚100g，適量冰糖，少量生姜，燉服。
治痔瘡——魚(yú)肚15～30g，白砂糖30～60g，加清水適量，放瓦盅內(nèi)隔水燉服。每日1次，連服數(shù)次，可止血消腫。
治腎虛遺精，腰膝酸軟，耳鳴眼花——用魚(yú)肚25g，沙苑子15g，菟絲子25g，五味子15g，水煎服，每早1劑。
