山藥是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N蔬菜原料，尤其受媽媽們的喜愛，而我們一般對山藥的了解也只是覺得山藥粥比較好吃，別的山藥的吃法就不怎么了解了，這里我就給大家介紹一些平時不常見但是又很營養(yǎng)的山藥做法大全，和山藥的功效與作用，讓我們了解不一樣的山藥。

　　山藥的做法大全——湯羹篇

　　1、土雞燉山藥(煨湯)

　　主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根(切段)，姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。

　　做法：1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。

　　2、山藥豆腐羹

　　特點：味道鮮美，入口潤滑。

　　備料時間：3分鐘

　　烹調(diào)時間：5分鐘

　　原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。

　　調(diào)料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。

　　做法：1.山藥去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。2.香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。3.鍋中加鮮湯，調(diào)入主料，然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味。4.湯沸騰時用水淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。

　　3、發(fā)菜山藥羹

　　材料：山藥2斤，發(fā)菜半兩，肉絲3兩，紅蘿卜半小條，香菇5小朵，太白粉2湯匙，水8杯。

　　調(diào)味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，黑醋1大匙，香油少許。

　　做法：1.所有材料切絲備用。2.水煮開，放入所有材料煮熟，后調(diào)味并勾芡。