午餐是三餐之首，午餐吃的好、吃的飽了，下午才有精神工作，身體才能健康，但為什么吃過午餐就會發(fā)困了?本期的健康大財(cái)富將請來范志紅女士為我們解說午餐的重要性以及午餐吃什么好才能不發(fā)困!一起去看看吧!

　　本期嘉賓介紹

　　范志紅

　　范志紅，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士。中國食品科技協(xié)會營養(yǎng)支持委員會理事，中國酒店協(xié)會美食營養(yǎng)顧問，中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會專家委員，中國營養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問團(tuán)顧問。江蘇城市頻道“萬家燈火”主講人、衛(wèi)生部健康教育巡講專家。

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　　午餐吃什么好

　　營養(yǎng)師指出，長時間不注意午餐質(zhì)量，會對健康造成傷害。因此，人們應(yīng)從以下方面加以注意：

　　1.只吃八分飽。進(jìn)食午餐后，身體中的血液將集中到腸胃來幫助進(jìn)行消化吸收，在此期間大腦處于缺血缺氧狀態(tài)。如果吃得過飽，就會延長大腦處于缺血缺氧狀態(tài)的時間，從而影響下午的工作效率。

　　2.食物搭配要合理。白領(lǐng)與藍(lán)領(lǐng)所需午餐的內(nèi)容有很大不同。藍(lán)領(lǐng)族在午餐中應(yīng)適當(dāng)增加主食量，至少攝入150克。米和面是好的主食，若能加些豆類，營養(yǎng)會更完整。吃飯前，好有一盤以生菜為主的沙拉菜。其中各式芽菜、生堅(jiān)果都是很好的選擇。

　　3.很多女性午餐不吃主食。認(rèn)為不攝入碳水化合物就可以起到減肥的作用。殊不知，長此以往，不但可致營養(yǎng)失衡，還會引起免疫力下降，容易發(fā)生感冒、過敏、皮膚感染等疾病。另外，經(jīng)常在食堂吃午餐者要少吃餡餅和熏肉等脂肪含量過高的食物。主菜可以選一份魚或肉，配一些綠色蔬菜。然后，來一份酸奶、一小份果泥或水果沙拉。

　　保證午餐不僅要吃得飽還要吃得好才能讓身體各項(xiàng)機(jī)能高效運(yùn)行，一天的工作也就隨心所應(yīng)。

　　午餐食譜大全

　　(一)茭白肉絲--素什錦

　　主菜：鮮肉.茭白.圓椒。

　　副菜：黃瓜.腐竹.胡蘿卜.黑木耳

　　(二)海帶肉絲--素什錦

　　主菜：鮮肉.浸海帶.榨菜.青椒。

　　副菜：西芹菜.西蘭花.油面筋.水發(fā)肉皮

　　(三)韭芽豬肝絲--素什錦

　　主菜：韭芽.豬肝.瘦肉。

　　副菜：茭白.油面筋.蘆筍.黑木耳。

　　(四)萵筍肉丁--木耳菜

　　主菜：肥瘦肉.萵筍.胡蘿卜。

　　副菜：木耳菜.花生.蝦皮。