編者按：雞酪湯是一種非常有營養(yǎng)的湯類食品，那么你知道雞酪湯的做法與功效嗎?下面我們就來聽聽專家的講解。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是高級(jí)公共營養(yǎng)師陳允斌，講雞酪湯的做法與功效。

　　該視頻主要文字介紹：

　　原料：十個(gè)雞蛋清，二兩雞胸脯肉，雞湯，豌豆苗(沒有可用萵筍葉或生菜代替)。

　　做法：

　　一、十個(gè)雞蛋清，用四五根筷子使勁地?cái)嚧?，要全部打發(fā)成泡沫狀，直到筷子豎立在盆中不倒為止。

　　二、雞胸脯肉用刀背捶茸，切成碎末，越碎越好。

　　三、雞湯燒開，把雞肉茸放下去攪散，這樣湯就濃了。

　　四、把打好的蛋清倒進(jìn)湯里一攪，蛋清變成白白的豆花狀就關(guān)火。

　　五、在湯碗中墊青，也就是把生的豌豆苗、萵筍葉或生菜洗凈放在湯碗中，把沸騰的湯倒入，菜葉燙熟，雞酪湯就做好了。

　　這道湯上桌非常好看，雞湯是清的，豆苗是綠的，蛋清是白的，一團(tuán)一團(tuán)像云朵一樣飄在湯面上，很有賣相。

　　雞酪湯的口味突出的是清鮮二字。配菜用豌豆苗是好的，豆苗特有的清香味跟雞湯是完美搭配。千萬不可用味道較濃的菜比如菠菜、蒿子桿來配，否則就會(huì)掩蓋湯的本味。

　　雞酪湯大的特點(diǎn)是：吃雞不見雞，雞肉都化在湯里了，嘗著鮮，吃下去對(duì)腸胃沒負(fù)擔(dān)，對(duì)牙齒和消化功能都比較弱的老人是很合適的。

　　訣竅：雞肉一定要用刀背捶，不然不能切成茸狀。

　　雞肉和蛋清都是補(bǔ)的。雞肉補(bǔ)虛，蛋清補(bǔ)氣，雞肉和胃，蛋清潤肺，雞肉養(yǎng)陽氣，蛋清清虛火，雞肉性溫，蛋清性涼，合在一起是一道十分平和的補(bǔ)品，不膩不燥，極養(yǎng)脾胃，又能增強(qiáng)人體的免疫力。

　　老年人喝這道湯，能養(yǎng)身。

　　在雞肉中，雞胸肉補(bǔ)虛勞的作用突出，再加上提神的蛋清，這道湯提氣、抗疲勞的作用很好，對(duì)平時(shí)感覺氣短乏力的人很有好處。

　　老年人容易皮膚干燥，雞胸肉和蛋清還有潤澤皮膚的作用，能減少皮屑和瘙癢。

　　注意：雞酪湯是有固表的作用，平時(shí)喝可以增強(qiáng)抵抗力。但正在感冒發(fā)燒的時(shí)候不要喝，以免把寒邪關(guān)在體內(nèi)。感冒的時(shí)候要喝解表藥，把病邪散發(fā)出去。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸貴州衛(wèi)視，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　本期嘉賓介紹

　　陳允斌

　　女，出身中醫(yī)世家，健管家，高級(jí)公共營養(yǎng)師，同時(shí)也是知名的人氣食療養(yǎng)生作家，致力于推廣中華傳統(tǒng)的健康飲食方式，是生活食療養(yǎng)生的倡導(dǎo)者。