正確使用味精的方法

　　1.對用高湯烹制的菜肴，不必使用味精。因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，使用味精，會將本味掩蓋，菜肴口味不倫不類。

　　2.對酸性強的菜肴，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。因為味精在酸性環(huán)境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。

　　3.在含堿性原料的菜肴中不宜使用味精，因為味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉，產(chǎn)生氨水臭味。

　　4.味精使用時應(yīng)掌握好用量，如投放量過多，會使菜中產(chǎn)生苦澀的怪味，造成相反的效果，每道菜不應(yīng)超過0.5克。

　　5.做菜使用味精，應(yīng)在菜快炒好時加入。因為在高溫下，味精會分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產(chǎn)生毒素，危害人體。

　　6.注意投放溫度，味精在120℃的高溫時會變成焦谷氨酸鈉，不僅失去鮮味和營養(yǎng)，還有毒性，因而炸制食品，急火快炒時不宜使用，投放味精的適宜溫度是70~80℃，此時鮮味濃。

　　7.注意投放時間，好在湯菜出鍋前投放，不要提前，也不要與原料同時投入或烹調(diào)中途加入，腌菜時不要使用味精。

　　8.注意適量，不必每天必用，每菜必用，防止對其產(chǎn)生依賴性。聯(lián)合國糧農(nóng)組織及聯(lián)合國食品添加劑專家委員會規(guī)定，每天允許攝取量(食物中原有除外)每公斤體重為120毫克，即50公斤體重的人每天允許食用6克。

　　9.3個月內(nèi)的嬰兒食物中不宜使用味精。

　　總結(jié)：上面介紹的關(guān)于使用味精的8大禁忌，大家一定要記住哦!還有小編為大家提供的一些味精的正確使用方法，大家在日常飲食中，一定要按照上面的方法做哦!這樣做，對我們的身體有好處哦!