編者按：日常生活中我們在使用廚具的時候也要注意，過一段時間要更換一下廚具的要不然會對自己的身體造成很大的傷害的，下面我們就來聽聽專家的講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學博士范志紅，講巧用廚具保健康。

　　該視頻主要文字介紹：

　　一、燃氣爐視情況而換

　　有一部分用戶在家中天然氣入戶時，被告知燃氣灶需要更換。這方面的問題不能一概而論，主要可能發(fā)生的是以下幾個情況：

　　1、 燃氣灶超出使用年限。燃氣灶一般的使用期限是8年，根據(jù)產(chǎn)品出廠日期來進行判斷是一個辦法。但是，用戶應該進行目測，如果家中的燃氣灶明顯已經(jīng)老化，或者沒有熄火保護裝置，再或者是小市場上買來的山寨品牌，完全可以利用天然氣置換的機會，重新購置一臺新產(chǎn)品。

　　2、產(chǎn)品出現(xiàn)破損。如果燃氣灶出現(xiàn)了生銹、變形，此時也應該趁著天然氣置換的機會，添置新的燃氣灶。

　　3、山寨品牌。很多家庭在若干年前購置的燃氣灶，很多都是山寨品牌，或者品牌已經(jīng)消失。因此，如果產(chǎn)品在使用中出現(xiàn)問題或者危險，很難聯(lián)系到廠家維修或者賠償。這一類的燃氣灶產(chǎn)品，應該盡早更換。

　　二、竹、木制品半年應更換

　　取材天然的竹木餐具無毒，深受消費者喜愛，但這樣的筷子容易滋生細菌，如果不注意消毒，可能引發(fā)腸道疾病。竹木餐具的使用壽命是半年到一年，家用筷子好每周消毒一次，把清洗后的筷子用開水煮30分鐘，或用微波爐消毒2—3分鐘即可。

　　竹木筷子用久了末端顏色會變深，有的家庭用筷子煎炸食物，筷子頭也會碳化變黑，這樣的筷子強度已經(jīng)變差了，容易發(fā)霉、掉渣、藏污納垢。有些“漆筷”中含有鉛、鉻等重金屬，經(jīng)煎炸后，甚至還有重金屬中毒和致癌的風險。因此，筷子一旦開裂、變形、變色，就不應再用了。

　　三、金屬制品涂層有損就要換

　　很多人覺得金屬制品安全，可以終身使用，其實不然。以為常見的鐵鍋為例，鐵鍋表面保護其不銹的“食油層”一旦脫落，鍋中的銹易引起惡心嘔吐、腹瀉、食欲不佳等。

　　不銹鋼是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬等金屬制成的，這些金屬中也有對人體有害的成分。所以，當發(fā)現(xiàn)金屬制成的廚具出現(xiàn)劃損、表層漆或涂層脫落等現(xiàn)象時，就應及時更換。

　　四、陶瓷制品有裂痕即換

　　瓷器漂亮的彩釉中含有鉛，當出現(xiàn)裂痕時，鉛就可能溢出，混入到食物中。因此，有了裂痕的陶瓷餐具便不宜繼續(xù)使用了。

　　餐具的壽命與保養(yǎng)密不可分。對于陶瓷、金屬等餐廚用具，我們可通過悉心的保養(yǎng)延長其使用壽命，然而一旦出現(xiàn)了破裂、變形、脫瓷等現(xiàn)象也應及時更換，不要為了一時的“節(jié)省”，白白“浪費”掉寶貴的生命。

　　五、塑料制品一年一換

　　塑料制品輕便不易破碎，在餐桌上隨處可見。但它們一旦超期服役，極有可能變脆、老化，有害的小分子容易析出，成為誘發(fā)癌癥的危險分子。如果您發(fā)現(xiàn)塑料餐具有劃損，原本光滑的表面變得粗糙，或是有刺鼻的“塑料味”，那么即便使用不到一年，也應及時更換。

　　六、洗碗布一個月一換

　　洗碗布好一個月左右更換一次。有研究顯示，20%的洗碗布內(nèi)隱藏著如大腸桿菌、沙門氏菌等足以導致疾病的細菌。特別是在夏天，清潔不徹底的洗碗布更會滋生大量細菌，使餐具在洗滌過程中出現(xiàn)“交叉感染”，非但起不了清潔作用，還可能因“二次污染”而影響家庭成員的身體健康。

　　因此，每天刷完鍋碗瓢盆后，應用洗潔精和清水將洗碗布徹底清洗，然后掛在通風處自然晾干。洗碗布用得越久含菌數(shù)就越多，有條件者，好每兩天將洗碗布加熱消毒一次。不過，即使這些都做到了，也應每月更換一次，以更好地保障家人健康。

　　提醒一下，洗碗布好不要選化纖的，也不要使用鋼絲球。因為化學纖維和鋼絲球碎屑容易粘在餐具上，隨食物一起進入并滯留在人體的胃腸道內(nèi)。建議盡量選擇純木纖維洗碗布，這種布有很強的親水性和排油性。

　　七、切菜板經(jīng)常清洗可長用

　　經(jīng)常清洗，切菜板可長期使用切菜板可以一直使用下去。殺死大腸桿菌和沙門氏菌等病菌在于怎樣清洗切菜板而不是扔掉它。伊利諾大學微生物學副教授布倫達·威爾遜博士說：“當你覺得切菜板看上去實在沒法再用了，可以換個新的。”

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　　本期嘉賓介紹

　　范志紅

　　中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學博士。中國食品科技協(xié)會營養(yǎng)支持委員會理事，中國酒店協(xié)會美食營養(yǎng)顧問，中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會專家委員，中國營養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問團顧問。江蘇城市頻道“萬家燈火”主講人、衛(wèi)生部健康教育巡講專家。