吃素者一定能長壽

　　營養(yǎng)學(xué)家認為，人類所需要的蛋白質(zhì)有兩種。一種是完全蛋白質(zhì)，又稱優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體所必需氨基酸在內(nèi)的所有氨基酸，奶類、精肉、禽蛋和魚蝦等動物性食物是此類蛋白質(zhì)的主要來源。另一種是不完全或半完全蛋白質(zhì)，所含氨基酸數(shù)量不足，而且缺乏某些必需氨基酸，植物性蛋白質(zhì)即屬此類。

　　如果長期吃素，完全蛋白質(zhì)得不到及時與足夠的補充，則會引起血漿蛋白降低、體重減輕、貧血、浮腫、免疫力下降，易患感染性疾病、骨折不愈合等。

　　低膽固醇者一定長壽

　　很多中老年人為預(yù)防動脈硬化癥，對動物內(nèi)臟、蛋黃、肥肉等膽固醇含量高的食物敬而遠之。但有人指出，對膽固醇不必“聞風(fēng)喪膽”。一是膽固醇有好壞之分，其中的高密度膽固醇是良性膽固醇，可預(yù)防動脈硬化發(fā)生。因此，在膽固醇總量內(nèi)，如果高密度膽固醇占大多數(shù)，即使膽固醇含量高也不會導(dǎo)致動脈硬化。反之，如果低密度膽固醇含量占大多數(shù)，即使膽固醇總量不高也可以導(dǎo)致動脈硬化。

　　二是膽固醇對人體有重要和必需的一面。如類固醇激素、性激素、皮質(zhì)激素、維生素D等，這些維持人體正常生理與代謝功能的重要物質(zhì)，其合成的原料就是膽固醇。另外，人體的免疫功能只有在膽固醇的參與下才能發(fā)揮作用。實驗證明，血液中膽固醇濃度與癌癥的發(fā)病率呈反比例關(guān)系，尤其是食道癌、直腸癌、淋巴瘤等。長期不吃高膽固醇含量食物的人，由于血液中膽固醇過低，其癌癥的發(fā)病機會是膽固醇正常人的3倍。