做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗等

　　制作步驟

　　1、把買(mǎi)回來(lái)的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來(lái)，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來(lái)。

　　2、把瀝干的羊肉放在干鍋里烤到出油，然后在撈起，把鍋洗凈。經(jīng)過(guò)以上兩步處理以后的羊肉，就不會(huì)有臊味了。

　　3、加少許油進(jìn)油鍋里，爆香蒜頭，姜，[1]刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。

　　4、再把處理過(guò)的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。

　　5、盞過(guò)酒以后的羊肉就會(huì)變得好香的拉.

　　6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香!

　　7、要羊肉好味,除了調(diào)料以外,還要加入少許冰糖.

　　8、在另外一個(gè)鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來(lái)應(yīng)該放點(diǎn)當(dāng)歸的。用紅蘿卜馬蹄汁代替，就比較清潤(rùn)。而且加入了刮過(guò)囊的果皮，就不會(huì)燥熱了。在煲里燉大概一個(gè)半個(gè)小時(shí)就可以了。

　　注意事項(xiàng)

　　1. 羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差

　　2. 水應(yīng)一次性摻夠，中途不能加水

　　3. 蘿卜不能過(guò)早放入，否則湯味差。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　羊肉

　　1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;

　　2. 羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。