編者按：衣食住行中受人們關(guān)注的莫過于飲食了。那么食品安全的問題你又知道多少呢？什么是安全食品？什么是低營養(yǎng)食品？還是來一起看看吧！

　　常見食品安全問題

　　1、什么是食品安全

　　食品安全是指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

　　2、什么是飲食風險

　　風險可簡單地理解為人所不希望發(fā)生的事件的發(fā)生概率或機會多少。做任何事情都有風險問題，不過風險有大小，飲食當然也不例外。

　　有一些飲食風險是可以度量的，而有一些飲食風險只能根據(jù)風險評價結(jié)果給予估算，例如某種食品成分的風險。

　　飲食風險通常都是針對整個人群而言，并非指個人風險，后者通常比群體風險要低或高一些。就食品而言，個人風險將視危害成分暴露量、個人敏感性及飲食方式等而定。用風險概念來分析食品安全性問題，就不難理解現(xiàn)實生活中并不存在無風險或零風險的事，問題在于消費者能接受什么樣的風險。

　　對可能的風險和獲益作綜合的平衡，權(quán)衡得失利害，才能作出合理的取舍和符合實際的決策。例如，在外就餐可能有食品污染、餐具不潔、染病機會多等危險，但有省時、便捷、美味的好處，相對而言，其風險在多數(shù)情況下是可以接受的。食品生產(chǎn)、加工過程中使用的農(nóng)藥、獸藥、添加劑及其他化學品，可能為消費者帶來一定的風險，但不用這些化學品又會增大別的風險，如病蟲害滋生可使食品中某些致病的微生物、生物毒素、寄生蟲增多，導致食品的質(zhì)量和數(shù)量嚴重下降，食品的營養(yǎng)和品味不佳，食品價格上漲。

　　作為消費者，只能根據(jù)條件選擇接受哪一種風險。顯然，對風險與獲益兩個方面的充分、全面的認識與理解，是確保食品安全性的前提。其中，對食品中可能含有的危害成分的風險評價及其相應的風險控制，則是一項基礎(chǔ)性的工作，需要嚴格的方法、技術(shù)、工作程序和機構(gòu)上的支持與保證。