鮮豆?jié){

　　用十分守時(shí)這句話(huà)來(lái)形容西安市賣(mài)豆?jié){的攤主，似乎一點(diǎn)兒也不過(guò)分。幾乎是無(wú)一例外地在每天清晨的七點(diǎn)鐘左右，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)賣(mài)豆?jié){的漢子蹬著三輪車(chē)進(jìn)了居民小區(qū)或職工家屬院。無(wú)論是刮風(fēng)下雨，也無(wú)論是酷暑嚴(yán)寒，他們一般來(lái)說(shuō)也絕不會(huì)延誤時(shí)間。我感嘆賣(mài)豆?jié){的人對(duì)居民所表現(xiàn)出來(lái)的一種信譽(yù)和誠(chéng)實(shí)。

　　你看，七點(diǎn)剛過(guò)，裝著一個(gè)大保溫桶的三輪車(chē)就穩(wěn)穩(wěn)地停在了院子中央。保溫桶里盛著滿(mǎn)滿(mǎn)的新鮮豆?jié){，雪白的豆?jié){還微微地冒著熱氣兒。只見(jiàn)蹬車(chē)的漢子扯下肩上搭著的毛巾，擦一把臉上的汗水，歇口氣，便對(duì)著家屬樓一聲吆喝：“豆?jié){來(lái)咧——”那清亮的聲音立時(shí)就打破了家屬院里沉寂了一夜的寧?kù)o，引誘得人們一個(gè)個(gè)伸頸相望。

　　隨著叫賣(mài)聲，院子里出現(xiàn)了一陣小小的喧鬧，人們紛紛地或端鍋或端盆，一個(gè)個(gè)步履匆匆地去買(mǎi)豆?jié){。那重視的態(tài)度就像每日里定時(shí)地去取牛奶一樣。怪不得人們喜歡，那豆?jié){分明地白如雪脂，濃如奶汁，一股鮮純濃郁的豆香味兒在早晨清新的空氣里飄散開(kāi)來(lái)，是十分地誘人呢!

　　據(jù)攤主介紹，鮮豆?jié){是當(dāng)天摸黑起早磨制的。為了保證新鮮，一般都在清晨四五點(diǎn)鐘時(shí)才開(kāi)磨。當(dāng)太陽(yáng)爬出地平線(xiàn)時(shí)，汩汩流淌的豆?jié){就裝滿(mǎn)了一大缸。為了保證質(zhì)量，在磨漿之前，還要仔細(xì)地選豆、洗豆、泡豆，各道工序都十分地認(rèn)真負(fù)責(zé)。他說(shuō)這是磨給人喝的東西，那是一丁點(diǎn)兒也馬虎不得的。賣(mài)豆?jié){的人大都同時(shí)賣(mài)豆腐、豆腐干和豆腐皮一類(lèi)豆制品，然而許多人卻是沖著早晨要喝的豆?jié){圍住了攤子。

　　喝豆?jié){是中國(guó)人傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗，“豆?jié){加油條”，這種早餐方式在我國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。西安市的居民從何時(shí)起就有了喜愛(ài)喝豆?jié){的習(xí)慣，似乎沒(méi)人能說(shuō)得清楚。以前缺乏科學(xué)檢測(cè)手段，因而也無(wú)人去做什么營(yíng)養(yǎng)化驗(yàn)和分析，誰(shuí)也不知道豆?jié){里含著多少種有利于人體的這成分那成分，其實(shí)這并不重要。人們只是從長(zhǎng)期的飲食生活實(shí)踐中，覺(jué)著豆?jié){好喝，喝了對(duì)人身體有好處，這才去喝。道理就這么簡(jiǎn)單，一種好的生活習(xí)俗，不用宣傳，就會(huì)自然而然地長(zhǎng)久地保留下來(lái)。