飲食與健康 新手也能做美味5款簡單易學(xué)家常菜

　　香辣土豆燒雞塊

　　材料：雞腿、土豆。配料：豆瓣醬、老抽、生抽、冰糖、蠔油、鹽、料酒、蔥、姜、蒜、干紅辣椒

　　做法：1、準(zhǔn)備材料。雞腿洗凈用清水泡去血水。2、雞塊加蠔油、料酒、鹽腌15分鐘左右；土豆去皮切滾刀塊。3、炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒。4、放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發(fā)白，調(diào)入郫縣豆瓣醬。5、翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒勻。6、倒入沒過材料的溫水大火煮開后開中小火燉煮。7、約5分鐘后加入土豆塊同煮。8、燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥調(diào)味，大火收稠湯汁即可。

　　芹菜雞柳

　　主料：雞胸肉，芹菜

　　調(diào)料：鹽，醬油，料酒，醋，白糖，淀粉

　　做法：1、雞胸肉切絲后，加入鹽半勺，白糖半小勺，料酒1勺，醋半小勺，淀粉1勺，攪拌均勻后放置15分鐘。2、芹菜擇去葉后洗凈，掰成小段備用。3、鍋里把水燒開后，加入半小勺鹽，關(guān)火。再把掰好的芹菜段放進(jìn)去焯水，5秒左右立即撈出，用涼水浸泡。4、鍋里倒少量的油，把腌制好的雞胸肉倒入翻炒。5、肉絲變色之后開大火，把淖好水的芹菜段瀝干水分，倒入快速翻炒1分鐘左右出鍋。

　　蠶豆米炒雞蛋

　　原料：蠶豆米300克，雞蛋2個(gè)。

　　做法：1、雞蛋加少許鹽打散在碗里；2、鍋底放油，炒雞蛋，注意要炒嫩點(diǎn)；3、盛出雞蛋，重新放油炒蠶豆米，多炒一會(huì)；4、將炒好的雞蛋加入，調(diào)入鹽，翻炒均勻即可出鍋。

　　糖醋排骨

　　材料：排骨、料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、香醋三湯匙、糖三湯匙。

　　做法：1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了；2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽（蒸魚豉油更好），半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘；3、炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了；4、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖，半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味；5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來了；6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

　　姜汁拌菠菜

　　材料：菠菜200克 姜10克 香油、精鹽、味精、醋各適量 干紅辣椒3條

　　做法：1、將菠菜擇洗干凈切成兩半，放入開水鍋中稍焯，撈出放盤子中瀝干水分晾涼。2、鮮生姜去皮，洗凈切末，與精鹽、味精、醋一同對(duì)成調(diào)味汁，倒入菠菜段上。3、熱鍋，油燒至四成熱，放干紅辣椒進(jìn)去炒出香味，趁熱澆在菠菜段上，拌勻，撒上炒熟的白芝麻即可。