“排毒食品”的真與假

　　北京入冬以來的幾場大霧不僅讓口罩熱銷，更讓“食物排毒”的理論在坊間流傳開來。排毒食品相傳是礦工和其他在粉塵環(huán)境下工作的人群每餐必吃之物，但這些傳聞中的食品是不是真的可以排毒，真正的排毒食品又有哪些呢？

　　血豆腐、海帶排肺部粉塵沒有科學依據(jù)

　　“多吃血豆腐、海帶和木耳”，這樣的叮囑成了這個冬天人們相互表示關心的一種另類方式。據(jù)說血豆腐中的血漿蛋白被消化液中的酶分解后，能產(chǎn)生一種解毒和潤腸的物質(zhì)，可將侵入人體內(nèi)的粉塵和金屬微粒直接排出體外；而木耳和海帶中的植物膠質(zhì)有較強的吸附力，可以清除體內(nèi)的污染物。

　　然而，多位營養(yǎng)專家認為這種說法并沒有足夠的科學依據(jù)。中國營養(yǎng)學會理事長、軍事醫(yī)學科學院衛(wèi)生學環(huán)境醫(yī)學研究所研究員程義勇表示，這樣的說法既沒有研究結果作為支撐，也沒有經(jīng)過大規(guī)模的流行病學調(diào)查，所以從醫(yī)學的角宣來講并不可信。而中國疾病預防腔制中心營養(yǎng)與食品安全所食物營養(yǎng)評價室主任楊月欣也表示，在這方面還沒有進行過研究。

　　植物中的膠質(zhì)可清除消化道中的廢物

　　沒有流行病學調(diào)查和科學研究的支撐，那么這些說法背后的理倫真的說得通嗎？中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授、建康促進與教育協(xié)會理事范志紅表示，植物中所合的膠質(zhì)確實可以清除體內(nèi)的雜質(zhì)，但是多指清除消化道中的廢物，這些食品進入人體后，其中一些物質(zhì)可能會進入血液，但進入肺部清除沉積的顆粒物就不大可能了。