用木耳制作的食譜

　　木耳粥

　　主料：粳米100克

　　配料：木耳（干）5克 棗（干）5克

　　調(diào)料：冰糖5克

　　做法：

　　1. 將木耳放入溫水中泡發(fā)；

　　2. 將泡發(fā)的木耳擇去蒂及雜質(zhì)，撕成瓣?duì)?，放入鍋?nèi)；

　　3. 將粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)；

　　4. 大棗洗凈，放入鍋內(nèi)，加水適量；

　　5. 將鍋置旺火上燒開，移文火上燉熬；

　　6. 木耳熟爛，粳米成粥后，加入冰糖汁即成。

　　黑木耳紅棗湯

　　原料：豬里脊肉100克、黑木耳10克、紅棗8個(gè)、姜片、料酒1大勺、鹽適量。

　　做法：

　　1、先將豬里脊肉洗凈切成絲；

　　2、將黑木耳泡發(fā)后去掉根部，洗凈，也切成粗絲；棗洗凈切成兩半，去掉棗核；

　　3、鍋中放水，把豬里脊肉絲、黑木耳絲、紅棗、姜片一起放入鍋中；

　　4、加料酒，用大火燒開，再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；

　　5、用勺撇去湯表面的浮沫，然后加鹽調(diào)味即可。

　　涼拌黑木耳

　　原料：黑木耳、胡蘿卜、香菜、紅辣椒、蔥姜蒜、植物油、生抽、鹽、香醋、糖。

　　做法：

　　1、黑木耳用冷水泡發(fā)后，剪去根蒂，撕成小朵；

　　2、鍋中放清水燒開后，入黑木耳汆燙3分鐘撈出，用冷開水洗去表面粘液；

　　3、胡蘿卜去皮切成牛眼片，入沸水汆燙1分鐘撈出；

　　4、蔥姜蒜切末放小碗里，植物油燒熱后澆在上面烹出香味；

　　5、按照自己口味加入適量生抽、鹽、香醋、糖調(diào)勻成味汁；

　　6、黑木耳和胡蘿卜一起放入碗里，將味汁倒入，撒上香菜末和紅椒圈拌勻即可。

　　西蘭花拌木耳

　　材料：西蘭花一大朵，黑木耳若干（也可以選用東北特產(chǎn)的那種云耳，口感比較軟滑，不過(guò)我家都喜歡脆脆有嚼勁的黑木耳），胡蘿卜幾片（胡蘿卜也是我非常喜歡的食材，有營(yíng)養(yǎng)味道好，還可以為美食增加色彩）

　　做法：

　　1、木耳冷水泡發(fā)（冷水泡比熱水泡更能保持營(yíng)養(yǎng)不流失），把硬的根部剪掉，用手撕成小片

　　2、西蘭花切開小朵，洗凈瀝水分

　　3、切幾片胡蘿卜

　　4、燒開一鍋水，倒幾滴花生油、一點(diǎn)鹽，把西蘭花放進(jìn)去焯熟，然后撈起放入冰開水或涼開水中泡涼，再瀝干水分（加油焯菜，以及將菜放入涼開水中泡，都是保持蔬菜青綠的竅門。不過(guò)我懶，省略了泡涼開水這一步，直接拌了，這樣的結(jié)果是西蘭花在自己的“熱力”之下，沒多久就變黃了。

　　5、接著把木耳也焯熟，木耳差不多好的時(shí)候把胡蘿卜片扔進(jìn)去焯一會(huì)兒就全部撈起來(lái)吧，胡蘿卜綿了就不好吃了。

　　6、往西蘭花上加入生抽、香醋、麻（香）油、辣椒（紅）油，拌勻后先去擺一下盤。

　　7、按著用同樣的方法拌焯好的木耳，放到西蘭花的中間，那就很漂亮了。后把拌菜的汁全部澆到菜里，如果你喜歡，也可以撒上一點(diǎn)熟芝麻。

　　酸辣雙椒黑木耳

　　原料：黑木耳、青紅小米椒、味精、胡椒粉、泡菜水。

　　做法：

　　1、把黑木耳在溫水里泡發(fā)開，然后清洗干凈備用；鍋里水燒開后，放入黑木耳，煮10秒后撈起，放入涼開水中，然后瀝干水分備用；

　　2、把青紅小米椒清洗干凈，然后切成末備用；

　　3、從泡菜壇里取出適量泡菜水，放入無(wú)油的碗中備用；加入胡椒粉、味精攪拌均勻；

　　4、把放涼的木耳放入泡菜水中，在放入切好的青紅小米椒；放入冰箱或常溫浸泡，入味后即可食用。

　　總結(jié)：通過(guò)以上文章的敘述，相信大家都知道了木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與作用是很高的，那么平時(shí)大家不妨多食用一些吧，對(duì)我們的身體會(huì)很有好處的，大家在食用的時(shí)候，可以依照小編介紹給大家的食譜制作哦，真的很有營(yíng)養(yǎng)很美味的。