八、煎中藥為什么要加鍋蓋

　　一些人在煎中藥時(shí)，為了操作方便，常不蓋鍋蓋。為此，中醫(yī)師提醒患者，煎中藥時(shí)莫忘蓋鍋蓋。

　　經(jīng)研究，絕大多數(shù)植物類中藥，如木蘭科、蕓香科、菊科等植物都含揮發(fā)油。揮發(fā)油在醫(yī)學(xué)上具有驅(qū)風(fēng)、抗菌、消炎、鎮(zhèn)痛等作用。但是，揮發(fā)油在水中的溶解度很小，絕大部分揮發(fā)油的比重都比水輕，所以很容易隨水蒸汽一起蒸發(fā)出來，如果煎中藥不蓋鍋蓋，中藥內(nèi)的有效成分便易隨水蒸汽“跑”出去，降低藥物療效。

　　九、煎中藥怎樣掌握火候

　　煎中藥很講究火候，也就是說很注意煎藥火力及煎藥時(shí)間的長(zhǎng)短?；鸷虻恼莆找惨鶕?jù)藥物的性質(zhì)。解表類藥物氣味芳香，含揮發(fā)油的有效成分居多。久煎能使之過度揮發(fā)而造成損失，一般宜用武火急煎法，煎煮時(shí)間要短，頭煎藥煎沸15分鐘即可，二煎藥煎沸10分鐘即可。補(bǔ)益類藥物，因其滋膩質(zhì)重，需久煎方能出汁，一般用武火煎沸，后改為文火煎熬，頭煎藥煎沸后，再用文火煎熬20～30分鐘，二煎藥煎沸后用文火煎熬30--40分鐘。煎煮時(shí)間長(zhǎng)的藥物，在煎煮過程中需攪拌2～3次，以防底層藥物焦糊。有些人不小心將中藥煎糊了，便又加水再煎，給病人服用，這樣做是不妥當(dāng)?shù)?，甚至?xí)l(fā)生危險(xiǎn)。因?yàn)榻购乃幬锟赡軙?huì)發(fā)生質(zhì)的改變。

　　十、煎煮中藥并非越久越濃

　　日常生活中，大多數(shù)人都以為中藥煎煮越濃效果越好，煎煮時(shí)間越長(zhǎng)，有效成分越多，其實(shí)不然。煎中藥是將中草藥中的有效成分不斷釋放、溶解的過程，當(dāng)中藥與藥液中的有效成分濃度平衡后，這一過程就停止了，再連續(xù)不斷地煎，不僅不會(huì)使藥物內(nèi)的有效成分繼續(xù)溶解，反而令藥液中的有效成分不斷蒸發(fā)而減少，甚至使有效成分在長(zhǎng)時(shí)間的高溫中遭到破壞，導(dǎo)致藥效降低。

　　由此可見，中藥并非煎得越久越好，不同的處方，煎開后的時(shí)間要求也不同，應(yīng)遵醫(yī)囑。

　　十一、中藥煎煮之前可別洗

　　中藥煎煮前不要清洗。這是因?yàn)椋?/p>

　　1、 水洗可使藥材的水溶性成分丟失：由于不少藥材中含有糖和甙類，可溶解于水中，經(jīng)水洗后，將丟失一部分的有效成分，導(dǎo)致藥效降低。

　　2、 水洗可使粉末類藥材丟失：中藥中又不少藥材是粉末類的，也有的在配藥時(shí)需研碎，如桃仁、龍骨、滑石粉等，如果用水洗，會(huì)造成這些藥物的流失。

　　3、 水洗可致部分藥材輔料丟失：由于有的藥材在炮制過程中加入蜜、酒、膽汁等輔料，而這些輔料易溶于水中，若用水沖洗，可導(dǎo)致部分輔料丟失。如常用藥材中的膽南星、酒制大黃等。

　　因此，在煎煮中藥之前，不宜用水沖洗藥材，以免造成藥材成分的丟失，影響藥物的療效。

　　十三、煎煳的中藥請(qǐng)丟棄

　　中藥能治療疾病的道理，就在于它含有生物堿、皂素、鞣質(zhì)等有效成分。中藥所以要煎熬，目的在于要把藥物中有效成分煎熬出來，以利于治療疾病。

　　煎藥的方法是否適當(dāng)，對(duì)其療效有很大關(guān)系。煎熬時(shí)間短了，藥物的有效成分煎熬不出來，影響治病效果;煎熬時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)使有效成分（例如揮發(fā)性成分）遭到破壞或丟失，并且還會(huì)把藥煎煳。中藥一旦煎煳，其性質(zhì)就會(huì)發(fā)生改變。例如，滋補(bǔ)性中藥煎煳后，其性味會(huì)由甘甜變成苦澀，不可能再起到滋補(bǔ)作用;活血化瘀藥物煎煳后，會(huì)變成具有止血作用的藥物。大部分中藥煎煳后，有效成分都會(huì)遭到破壞，甚至效果相反，該清熱的不能清熱，該滋補(bǔ)的不能滋補(bǔ)。因此，中藥煎煳后應(yīng)丟棄。

　　結(jié)語：如果實(shí)在覺得煎藥很麻煩的話，可以找專門抓藥的地方幫忙代煎，不過，如果需要熱服的話，還是好在自己家里弄。這樣藥效才佳。