有些人為了減肥不食脂肪，而偏愛(ài)吃炒菜。但近國(guó)外專(zhuān)家研究顯示：本身含脂肪及熱量相當(dāng)?shù)偷氖卟?，在?jīng)過(guò)炒、煎等烹調(diào)后，吸入的油脂量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于原來(lái)本身已有較多脂肪的肉類(lèi)。專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn)，含水量豐富的食物（如各類(lèi)蔬菜），經(jīng)過(guò)烹制之后，吸入的脂肪量多。

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