煎煮中藥是我們生活中在服用中藥湯之前需要做的一件事情，但是煎煮中藥也是很有講究的。煎藥的鍋怎么選擇呢?小編給大家講講煎藥用什么鍋好、煎藥的步驟是什么以及煎藥的注意事項(xiàng)有哪些。一起了解一下吧。

　　煎藥用什么鍋好

　　煎中藥首選的就是砂鍋,砂鍋的主要成分是硅酸鹽,化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,不容易與藥物起化學(xué)反應(yīng),另外,它傳熱慢、受熱均勻,煎藥時(shí)水分不容易蒸發(fā),而且價(jià)格便宜,所以選用陶瓷制的砂鍋、瓦罐是方便實(shí)用的。

　　煎藥的步驟

　　第一步先將藥物用冷水浸泡30-60分鐘,浸泡的水量以淹沒藥面3-5cm為宜。

　　第二步將藥放在火上,用武火(即大火)熬開,沸騰后改用文火(小火)保持微沸狀態(tài),減慢水分蒸發(fā),有利于有效成分的溶出。改用文火后開始計(jì)時(shí),解表藥(多為治感冒的藥)煎15-20分鐘左右,其他藥一般煎40-50分鐘。

　　第三步將第一次煎出的藥液倒出,加入適量的熱水(水不要太多,以剛淹沒藥材2-3cm為宜)進(jìn)行第二次煎煮,煎煮的時(shí)間約20-30分鐘左右即可。

　　煎藥的注意事項(xiàng)

　　1、做好清洗工作

　　事實(shí)上，在專業(yè)藥店中購買來的大部分藥材都是不需要清洗的，大家不要擔(dān)心不干凈。如果說一定要對(duì)藥材進(jìn)行清洗，那么只需要將藥材放入清水中，快速的清洗一下就可以了，千萬不能夠浸泡著清洗。如果說需要熬煮的藥材屬于小顆粒的，例如車前子以及決明子這種類型的，在清洗的過程中一定要注意保護(hù)，千萬不能夠被沖走了。

　　2、水的用量

　　中藥是使用清水來進(jìn)行熬煮的，所以水的用量需要特別的選擇。很多人都說在熬煮藥材的時(shí)候?qū)⑷胨逯蟪蔀橐煌胨涂梢粤?，這種說法真的是正確的嗎?事實(shí)上，這種方法并不科學(xué)，因?yàn)槭紫韧氲拇笮∶總€(gè)家庭中的就不一樣大了。

　　在熬中藥的時(shí)候，加入的清水一定要能夠淹沒藥材水面兩到三厘米，也可以用手摁住藥材，剛好能夠漫過手背就可以了。其中還需要特別的注意，一些中藥材的吸水量比較大，特別是花草類的藥材，這些再用清水浸泡半個(gè)小時(shí)之后水位就會(huì)下降，這個(gè)時(shí)候一定要繼續(xù)增加一些，然后再開始熬中藥。

　　3、火候大小

　　有經(jīng)驗(yàn)的老中醫(yī)說，一般在熬中藥的時(shí)候火候也是會(huì)影響藥效的。建議在熬中藥的時(shí)候，一開始應(yīng)該大火，煮開之后再改成小火。但是，如果煎煮的是一些具有治療外感功效的藥物，那么應(yīng)該在水煮開之后繼續(xù)大火，熬煮大約十五分鐘就可以了。