中醫(yī)春季養(yǎng)生藥膳

　　你知道嗎，藥膳可以很好吃、很好看、很好聞，也很好做。不信?就來看看吧。

　　春回大地

　　組成：熟地5克、春筍100克、蝦仁50克。

　　制法

　　1.春筍花刀成蘭花狀，焯水后撈出;

　　2.蝦仁剁成茸，放料酒、鹽、味精等打上勁，釀入春筍中間空心處，

　　3.熟地放在水里浸泡40分鐘

　　4.在蝦茸上擺上浸泡后的一小塊熟地;入蒸箱蒸熟后即可。

　　點評

　　這個菜主用熟地的功效。熟地其實是熟的地黃，還有一種是生的地黃叫生地，生地、熟地都來源于玄參科植物地黃的干燥根，為同一藥物的不同加工品。生地為鮮品的干燥品;熟地為生地的蒸制品。二者都能滋陰生津，治陰虛津虧等癥。生地長于涼血，熟地長于補血。如熟地配以當(dāng)歸、白芍、川芎就是大名鼎鼎的治療血虛證的“四物湯”。

　　乾隆皇帝活到89歲，成為中國古代歷史上壽命長的皇帝，與他愛喝熟地和當(dāng)歸共同釀制的養(yǎng)生酒不無關(guān)系。

　　這道菜對于氣陰兩虛以及血瘀體質(zhì)的人出現(xiàn)頭暈無力等癥有調(diào)理作用，可以在春季常吃一吃。

　　薺菜春筍里脊

　　組成：薺菜100克，春筍50克，豬里脊肉100克。

　　制法

　　1.薺菜洗凈切段，春筍切段。

　　2.里脊肉切片后加料酒、生粉、適量鹽拌勻，置鍋于武火上燒熱，加入素油燒熱后下里脊肉煸炒，起鍋備用。

　　3.再起油鍋將春筍、薺菜煸炒至熟后倒入里脊肉，拌炒均勻，加入鹽調(diào)味即成。

　　點評

　　“城中桃花愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”。每到春暖花開之際，薺菜長得滿地遍野。我們在踏青的時候，就可以采摘回家。在我國，吃薺菜歷史悠久。在《詩經(jīng)》里說“甘之如薺”，大約說的就是薺菜的味道鮮美了。到了唐朝，老百姓用薺菜做餡包成春卷吃。有個羹叫“東坡羹”，相傳是宋代蘇東坡所創(chuàng)，用的原料就是薺菜、蘿卜和米。

　　《本草綱目》記載“薺菜有健脾、利水、止血、解毒、明目的功效”，我們臨床上發(fā)現(xiàn)它對付水腫、腸炎、感冒發(fā)熱、目赤腫疼、產(chǎn)后出血、眼底出血很有用。

　　到了春暖花開之際，大家常邀約去野外踏青，順便采摘些薺菜和春筍，做成各種菜肴或是做成餡，比如包進(jìn)餃子或者餛飩里，不僅味道鮮美、營養(yǎng)豐富，還怡情宜性，小孩子也很喜歡吃。

　　陳香紫薯粥

　　主料：陳皮10克，紫薯，粳米，糯米。

　　制法

　　1.紫薯去皮、切小塊，加入粳米、糯米、水，用小火煮成粥;

　　2.陳皮浸泡2小時，切成末;加入粥中，燉10分鐘即可。

　　點評

　　陳皮是常用的中藥材，有很好的理氣開胃， 燥濕化痰的功效。浙江臺州有的黃巖蜜桔，到了桔子熟的季節(jié)，到處是黃色桔子的身影，當(dāng)然也少不了房前屋后曬著的橘皮。海邊人嗜酒，酒多了自然胃濕，當(dāng)?shù)厝司拖矚g泡點桔皮當(dāng)茶，來祛除胃里的濕氣，以期下一次的酒席。所以，濕熱和痰濕體質(zhì)的人尤其適用。