中國專家沈教授表示，在潮濕的環(huán)境中茶水會(huì)迅速氧化出褐色茶銹，其中含有有害金屬。而沒有喝完或存放較長(zhǎng)時(shí)間的茶水，暴露在空氣中，茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬物質(zhì)在空氣中發(fā)生氧化作用，便會(huì)生成茶垢，并附在茶具內(nèi)壁，而且越積越厚。有人曾對(duì)茶垢進(jìn)行了抽樣化驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)茶垢中還含有致癌物，如亞硝酸鹽等，它們對(duì)人體健康顯然有威脅。

　　沈教授還說，茶垢隨著飲茶者的頻繁地喝茶而不斷進(jìn)入其消化系統(tǒng)，極易與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪酸和維生素等結(jié)合成多種有害物質(zhì)，不僅會(huì)阻礙人體對(duì)食物中營養(yǎng)素的吸收與消化，也使許多臟器受到損害。因此，陳至和建議，愛喝茶者也應(yīng)勤洗茶杯。對(duì)于茶垢沉積已久的茶杯，用牙膏反復(fù)擦洗便可除凈;對(duì)于積有茶垢的茶壺，用米醋加熱或用小蘇打浸泡一晝夜后，再搖晃著反復(fù)沖洗便可清洗干凈。

　　沈教授也提到，茶含有大量的鞣酸、茶堿、咖啡因和少量的揮發(fā)油、多種維生素、葉綠素等成分。適量飲茶能生津解渴、除濕清熱、提神健腦，對(duì)人的健康大有好處。但也有禁忌，只有飲茶適當(dāng)，才是養(yǎng)身保健的好習(xí)慣。所謂適當(dāng)，是指茶水濃淡適中，一般用3克茶葉沖泡一中杯茶為宜。茶水過濃，會(huì)影響人體對(duì)食物中鐵等無機(jī)鹽的吸收，引起貧血;其次是控制飲茶量，以一天4杯以下為宜，過量飲茶，會(huì)增加人體腎臟的負(fù)擔(dān);再來是飲茶時(shí)間不要在飯前飯后1小時(shí)以內(nèi)，否則會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。

　　紫砂壺日常保養(yǎng)注意事項(xiàng)

　　很多人都喜歡用紫砂茶壺泡茶，但是有些茶迷、壺迷末必懂得日常頤養(yǎng)的根本辦法。特別是上品的舊壺，若護(hù)理失當(dāng)，則糜費(fèi)或毀壞了它的優(yōu)點(diǎn)。

　　紫砂壺的益處之一是能裹住香氣，分發(fā)熱氣，久用能吸收茶香，更能分發(fā)油潤(rùn)光澤。有人說紫砂壺愈用得久愈值錢，說得就是這個(gè)道理。