銀耳屬于真菌類，銀耳實(shí)體純白至乳白色，富有彈性，相信大家都吃過銀耳，銀耳的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，富含大量的蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)等，具有很多的食用價值，但是食用銀耳也要注意一些事項。

　　銀耳的功效

　　1、美容養(yǎng)顏，瘦身減肥：銀耳是很好的美容產(chǎn)品，因為銀耳中含有大量的維生素E和植物膠原，它可以使皮膚變得更加細(xì)膩柔滑，更加水潤，而且銀耳中含有大量的膳食纖維，促進(jìn)消化，潤腸通便，達(dá)到劫匪的效果。

　　2、增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體耐受力：銀耳中富含很多的微量元素，能夠補(bǔ)充身體營養(yǎng)，促進(jìn)生長發(fā)育，增加機(jī)體免疫力，預(yù)防各種疾病，銀耳還可以對長期化療的人，提高他們身體的耐受性，強(qiáng)身健體。

　　3、解毒、抗衰老：銀耳可以幫助身體排出毒素，具有解毒的功效，尤其是對肝臟的解毒很有效果，銀耳還可以延緩衰老，因為銀耳中富含磷元素，可以緩解疲勞，老年人的肝臟毒素不宜排出體外，所以銀耳對老年人來具有很高的價值。

　　4、補(bǔ)肺益氣：對于久病體虛的病人，食用銀耳還能夠補(bǔ)肺益氣，滋補(bǔ)生津，幫助恢復(fù)身體。

　　5、預(yù)防腫瘤：銀耳中含有豐富的硒元素，硒元素可以很好的抑制腫瘤的發(fā)生，因此，經(jīng)常食用銀耳可以幫助預(yù)防腫瘤。在燉銀耳湯時，可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┪r仁、蘑菇等食物，這些食物中也含有大量的硒元素，混合燉煮后，硒元素的營養(yǎng)價值會充分發(fā)揮出來，預(yù)防腫瘤的效果也會更加明顯。

　　銀耳的做法

　　1、銀耳紅棗羹

　　銀耳提前泡發(fā)好，撕成小朵，清洗之后放入燉盅，紅棗洗干凈也一起放入燉盅，燉2個小時，加入適量冰糖再燉10分鐘即可。

　　2、涼拌銀耳

　　銀耳提前泡發(fā)好撕成小朵，放入水中煮熟，把胡蘿卜洗干凈去皮切成絲，香菜切成段，所有材料一起放入盤子，倒入陳醋，醬油，雞精，辣椒油即可。

　　3、雪梨銀耳羹

　　銀耳提前泡發(fā)好撕成小朵，放入燉盅燉2個小時，雪梨去皮切成丁，枸杞洗干凈，放入燉盅，再燉20分鐘即可。