銀耳存儲方法

　　銀耳宜用開水泡發(fā)，泡發(fā)后應去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西;

　　選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮(zhèn)后飲用，味道更佳。

　　銀耳一定要把根部剪掉，這樣才容易煮爛，而且一低昂要小火慢煮，直到煮爛為止。這樣膠質才會全部被煮出來。

　　銀耳食療作用

　　1.肝臟解毒

　　銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

　　2.清熱健胃

　　具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。

　　3.增加免疫力

　　能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

　　4.美容祛斑

　　長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

　　5.減肥

　　減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

　　6.增加耐受力

　　銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

　　銀耳選購技巧

　　銀耳以顏色黃白、新鮮有光澤、瓣大、清香、有韌性、脹性好、 無斑點雜色、無碎渣的品質佳。質感較差的銀耳色澤不純或帶有灰色、沒有韌性、耳基未除盡脹性差。

　　銀耳飲食禁忌

　　變質的干銀耳的耳片呈焦黃色或綠褐色，沒有鮮殼，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點或橘紅色斑塊. 腐爛部分，經水泡后，發(fā)粘并有異味. 舌感刺激或有辣味，說明銀耳已用硫黃熏過，雖然顏色尚好，但不能食用。 因銀耳含有較多的硝酸鹽類. 煮熟的銀耳，如果放置的時間長了，硝酸鹽會在細菌的分解作用下，還原成亞硝酸鹽。人吃了含亞硝酸鹽較多的銀耳湯后，會使血液里的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，從而破壞人體的正常造血功能，嚴重者還會使人發(fā)生嘔吐、昏迷甚至死亡. 所以，家庭做銀耳湯時，應現做現。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹關于銀耳功效的作用的全部內容，相信大家在閱讀全文后已經有所了解，銀耳的功效非常的多，食療效果也非常好，但是我們在食用的時候一定要注意銀耳有沒有變質等情況，以免傷害身體。