山藥屬于一種藥食同源的食物，在日常很多人都會通過吃山藥來保養(yǎng)身體。如果山藥的儲存方法不當，往往會導致山藥發(fā)芽，那么發(fā)芽的山藥究竟能不能吃呢?針對這個問題，小編接下來就與大家說一下。

　　山藥發(fā)芽能不能吃

　　發(fā)芽的山藥好不要吃。因為發(fā)芽就表明山藥已經(jīng)開始進行生命活動，雖然并不是像土豆發(fā)芽一樣產(chǎn)生了龍葵素一類的有害物質，但是其中的營養(yǎng)物質已經(jīng)減少了，因此對人體有可能造成影響。大家如果實在想吃，可以把發(fā)芽的部位挖去后吃。

　　如何保存避免山藥發(fā)芽

　　當然，實用的方法還是做好山藥的保存工作。買回家的山藥好放置在陰涼干燥的墻角處，可以保存更久。或者不不清洗直接放入冰箱保存，也可以避免山藥發(fā)芽的問題。后還要提示大家，夏天天氣熱，大家好在兩個月內吃完山藥。

　　山藥發(fā)黑不要吃

　　在把山藥的皮去除之后，如果你發(fā)現(xiàn)山藥肉的表面有發(fā)黑的癥狀，這樣的山藥就不要吃了，因為它已經(jīng)霉變，吃了之后對人體會有危害。

　　但是有一種情況下的發(fā)黑是能夠吃的，那就是把山藥切開之后，不做任何處理就放在一邊，這樣就容易讓山藥的表面氧化從而變黑。如果你想要避免這種情況出現(xiàn)，你可以把切好的山藥放在溫水中浸泡，這樣就能夠有效的避免山藥被氧化。

　　山藥的功效

　　1、養(yǎng)胃

　　山藥有健脾養(yǎng)胃的功效，對于脾胃不好的人群來說，你們在日?？梢园焉剿幾龀缮剿幹喑?，特別有利于腸胃的消化，而且長時間吃了之后能夠有效的改善脾胃功能。

　　2、治糖尿病

　　因山藥中含有一種黏液蛋白，能夠降低體內血糖的含量，因此對于糖尿病人來說，它是一種比較好的食療食物。

　　3、養(yǎng)肺潤燥

　　山藥能養(yǎng)肺潤燥，對于長期咳嗽，還有肺部不好的人群來說，有比較好的調養(yǎng)功效。特別是現(xiàn)在處于夏季，需要養(yǎng)護的一個部位就是肺，而吃山藥恰恰有保養(yǎng)肺部的功能，因此在夏季的時候大家可以適量的多吃點。

　　4、保健大腦

　　如果你想要保健大腦，那么在日常選擇吃山藥是你不錯的選擇。這主要就是因為在山藥中含有特別豐富的膽堿以及卵磷脂，能夠有效的幫助大家提高記憶力，并且能夠給大腦提供能量，增強神經(jīng)細胞的活性，因此想要保養(yǎng)大腦的人群，你們在日常就可以經(jīng)常吃點山藥。