蜂蜜是蜜蜂從花叢里面采的花蜜在蜂巢中釀制的蜜，蜂蜜里面的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，有許多對(duì)人體有益的元素，那么請(qǐng)問(wèn)蜂蜜發(fā)酵了還能吃嗎?蜂蜜的作用與功效是什么?孕婦能吃蜂蜜嗎?下面小編為大家講解。

　　蜂蜜發(fā)酵了還能吃嗎

　　蜂蜜發(fā)酵是蜂蜜經(jīng)常會(huì)遇到的問(wèn)題。因?yàn)榉涿蹠?huì)吸收水分，濃度變稀;而還沒(méi)有成熟的蜂蜜里面有大量的水分。含水量在21%以上，即有利于酵母菌的生長(zhǎng)繁殖。若蜜中含水量超過(guò)33%，酵母菌的活動(dòng)則更頻繁。如果酵母菌在蜜中大量繁殖，就會(huì)將蜜中糖分分成酒精和二氧化碳，這就是蜂蜜的發(fā)酵。

　　經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，蜂蜜發(fā)酵主要是因?yàn)榉涿劾锩娴乃?，蜂蜜在水分超過(guò)百分之二十的時(shí)候會(huì)發(fā)酵，在水分含量為19.1%—20%，酵母菌含量<1/克;水分含量18.1—19%，酵母菌<10/克;水分含量17.1%—18%，酵母菌<1000/克，不容易發(fā)酵。當(dāng)水分含量低于17.1%時(shí)，不會(huì)發(fā)酵。此外，蜂蜜含水分過(guò)多，糖的濃度及其它抑菌成分濃度降低，抑菌能力隨之降低，在適宜的溫度下，蜂蜜里的酵母菌便會(huì)大量繁殖，加快蜂蜜的發(fā)酵變質(zhì)。

　　蜂蜜發(fā)酵之后，蜂蜜上面會(huì)有許多的泡沫，并且蜂蜜可能會(huì)流出容器，嚴(yán)重的時(shí)候會(huì)脹裂蜜桶。發(fā)酵后的蜂蜜，酸度增加，品質(zhì)變劣，營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味受到破壞，發(fā)酵越嚴(yán)重，破壞程度也越大。對(duì)輕度發(fā)酵蜂蜜，應(yīng)隔水加熱到62℃左右，保持半小時(shí)，即可。

　　蜂蜜的作用與功效

　　我國(guó)現(xiàn)有的蜂種資源主要以意大利蜜蜂與中華蜜蜂為主。它 們所采的蜜分別稱為意蜂蜜與中蜂蜜(土蜂蜜)。我們知道，蜜蜂釀造蜂蜜時(shí)，它所采集的‘加工原料”的來(lái)源，主要是花蜜，但在蜜源缺少時(shí)，蜜蜂也會(huì)采集甘露 或蜜露因此我們把蜂蜜分為天然蜜和甘露蜜。那么蜂蜜又有什么樣的作用與功效，使它可以得到廣大群眾的喜愛(ài)呢?下面我們來(lái)一齊探討一下：

　　(一)護(hù)膚美容

　　新鮮蜂蜜涂抹于皮膚上，能起到滋潤(rùn)和營(yíng)養(yǎng)作用，使皮膚細(xì)膩、光滑、富有彈性。

　　用法

　　1、 蜂蜜面膜:用蜂蜜加2-3倍水稀釋后，每天涂敷面部。也可用麥片、蛋白加蜂蜜制成面膜敷面，使用時(shí)按摩面部10分鐘，使蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分滲透到皮膚細(xì)胞中。

　　2、 甘油蜂蜜面膜:取一份蜂蜜，半份甘油，三份水，加適量面粉調(diào)和后，制成面膜，每次在臉上敷20分鐘左右，再用清水洗凈，可使皮膚滑嫩，細(xì)膩。

　　3、 蛋蜜膜:新鮮雞蛋一只，蜂蜜一匙，將兩者攪拌均勻，用軟刷子涂刷在面部后進(jìn)行按摩。待自然風(fēng)干后，用清水洗凈。每周再次，具有潤(rùn)膚去皺、益顏美容的功效。

　　4、 冬季皮膚干燥，可用少許蜂蜜調(diào)和水后涂于皮膚，可防止干裂，可豕蜂蜜代替防裂膏。

　　(二)抗菌消炎、促進(jìn)組織再生 優(yōu)質(zhì)蜂蜜在室溫下放置數(shù)年不會(huì)腐敗，表明其防腐作用極強(qiáng)。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，蜂蜜對(duì)鏈球菌、葡萄球菌、白喉等革蘭陽(yáng)性菌有較強(qiáng)的抑制作用。

　　用法：在處理傷口時(shí)，將蜂蜜涂于患處，可減少滲出、減輕疼痛，促進(jìn)傷口愈合，防止感染。