鱈魚(yú)
鱈魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩且鮮美，是西方人比較喜歡的食材。近年來(lái)，隨著進(jìn)口食品的豐富化，鱈魚(yú)也成了中國(guó)消費(fèi)者的餐桌上美食。你也許在藥店里看過(guò)鱈魚(yú)肝油，從這個(gè)方面就能知道鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高了。其實(shí)，鱈魚(yú)的做法并沒(méi)有太多的人知道，本次的專(zhuān)題就為大家講講鱈魚(yú)的家常做法，也順便了解下鱈魚(yú)與其它魚(yú)都有怎樣的區(qū)別，趕緊看看吧。
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鱈魚(yú)知識(shí)
鱈魚(yú)雖然不常見(jiàn)，但是作為食材還是受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，它的肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，那么，鱈魚(yú)的作用與功效以及適合人群都有哪些呢?
鱈魚(yú)的作用
1、魚(yú)肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
2、以鱈魚(yú)為原料，運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。
3、鱈魚(yú)肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬(wàn)分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚(yú)肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。
4、鱈魚(yú)胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。
鱈魚(yú)的功效
鱈魚(yú)具有一定的保健作用。肉：活血祛瘀。鰾：補(bǔ)血止血。骨：治腳氣。肝油：斂瘡清熱消炎，鱈魚(yú)肝可以用于提取魚(yú)肝油(含油量20%至40%)，含有大量維生素A、維生素D。主治跌打損傷，瘀傷，腳氣，火傷，潰瘍等。
鱈魚(yú)肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬(wàn)分之一濃度就能夠阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可以消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚(yú)肝油制成的藥膏可以迅速液化壞疽組織。鱈魚(yú)胰腺包含較多的胰島素，有比較好的降低血糖作用，用于治療糖尿病。
鱈魚(yú)的適合人群
鱈魚(yú)一般比較適合5大人群食用，分別是孕婦產(chǎn)婦、嬰幼兒、青少年、白領(lǐng)、中老年人，因?yàn)殂y鱈魚(yú)所富含“魚(yú)油”，而魚(yú)油的主要成分是不飽和脂肪酸，同時(shí)不飽和脂肪酸分別是由DHA和EPA組成，其中DHA可以健腦明目、增強(qiáng)記憶力、促進(jìn)腦部發(fā)育、預(yù)防憂郁癥、緩解壓力。而EPA則可以降低血脂血壓學(xué)粘度、防治關(guān)節(jié)炎、改善情緒和安胎的作用，這額都是這五類(lèi)人群所最需要的。
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