木耳
我們都知道木耳的營養(yǎng)價值特別高，尤其是野生木耳，因為獨特的功效，更是受到養(yǎng)生人士的歡迎。但是日常生活中，木耳的做法都有哪些呢？這也許讓很多朋友犯愁了。別急，本次的專題將為大家介紹有關木耳的知識，如果你不會做菜，也是沒有關系的，相信一定是一學就會。我們也將會為大家介紹木耳的功效與作用及食用方法，不要錯過哦。
相關常識
- 這樣吃木耳最有營養(yǎng)
- 木耳可以說是人們在日常的生活中最喜歡吃的菌類之一了，而木耳作為菌類營養(yǎng)價值自然是非常的豐富的，可以提供人體所需的
- 教你認識白木耳
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- 白木耳的營養(yǎng)價值很高
- 白木耳既是銀耳，它的營養(yǎng)成分很高且具有一定的藥用價值。它的口感很好，經(jīng)常食用能起到美容養(yǎng)顏的功效，所以經(jīng)常被人們
- 木耳的營養(yǎng)價值及做法
- 木耳是現(xiàn)在很多人都很喜歡吃的一道菜，木耳的功效有很多，也有很多不同的做法，不僅吃起來爽口，對身體也是好處多多，那
- 這樣做木耳很是清涼爽口
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木耳知識
木耳有黑木耳和白木耳，我們日常所講的木耳一般為黑木耳，那么，木耳的功效和營養(yǎng)價值都有哪些呢?
一、木耳的功效
1、有效排除異物
黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。
2、防治貧血
黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。
3、防治冠心病
黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
4、延緩衰老作用
黑木耳可降低動脈粥樣硬化家兔氧自由基，肝、心、腦組織脂褐質，血漿過氧化脂質，血漿膽固醇含量及減輕動脈粥樣硬化病變的作用。提示黑木耳可能通過降血漿膽固醇，減少脂質過氧化產(chǎn)物脂褐質的形成，以維護細胞的正常代謝，顯示有延緩衰老作用。、5、抗生育作用。
黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射，抗著床和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對孕卵運輸則無效。
適宜人群
1.適合心腦血管疾病、結石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用。
2. 有出血性疾病。
3.孕婦不宜多吃。
4.食用鮮木耳可中毒。新鮮木耳中含有一種化學名稱為“卟啉”的特殊物質，因為這種物質的存在，人吃了新鮮木耳后，經(jīng)陽光照射會發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛，產(chǎn)生皮疹、水泡，水腫。相比起來，干木耳更安全。因為干木耳是新鮮木耳經(jīng)過曝曬處理的，在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，這會將剩余的毒素溶于水，使干木耳最終無毒，但要注意的是，浸泡干木耳時最好換兩到三遍水，才能最大限度除掉有害物質。
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