三是食品未燒熟煮透。如食品燒制時(shí)間不足、烹調(diào)前未徹底解凍等原因使食品加工時(shí)中心溫度未達(dá)到70℃。

　　四是從業(yè)人員帶菌污染食品。從業(yè)人員患有傳染病或帶菌，操作時(shí)通過手部接觸等方式污染食品。

　　五是未徹底加熱。經(jīng)長時(shí)間貯存的食品食用前，未徹底再加熱使中心溫度達(dá)到70℃以上，或進(jìn)食未經(jīng)加熱處理的生食品。

　　六是原料本身有毒有害或受到化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染。如發(fā)芽的馬鈴薯、河豚、帶有農(nóng)藥的蔬菜、帶有瘦肉精的豬肉等。

　　易導(dǎo)致食物中毒的食物

　　腐爛的白菜

　　大白菜是我們常見的一種食物，但是他的葉子中含有很多的亞硝酸鹽，尤其是腐爛之后，含量會(huì)明顯的增加。一旦進(jìn)入人體之后，就會(huì)和腸道中的細(xì)菌產(chǎn)生作用，造成亞硝酸鹽中毒。主要的癥狀就是頭暈、嘔吐等等，嚴(yán)重的患者還會(huì)出現(xiàn)呼吸困難，所以平時(shí)在保護(hù)蔬菜的時(shí)候一定要注意。

　　生豆?jié){

　　其中含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，飲用后容易中毒。所以，豆?jié){一定要徹底煮熟后飲用。需要提醒的是，豆?jié){加熱到一定程度后會(huì)出現(xiàn)泡沫，這并不意味著它已經(jīng)煮熟了，應(yīng)繼續(xù)加熱5—10分鐘，至泡沫消失才可飲用。

　　發(fā)芽或未成熟的馬鈴薯

　　其中含有有毒物質(zhì)龍葵素，攝入后易引起中毒。冬天應(yīng)把馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方;燒煮時(shí)可加入少許的醋，能夠破壞毒素。

　　霉變甘蔗

　　其毒性非常強(qiáng)，進(jìn)食2—8小時(shí)后會(huì)出現(xiàn)嘔吐、頭暈、頭痛等癥狀，嚴(yán)重者還會(huì)昏迷、呼吸衰竭，病死率及出現(xiàn)后遺癥率達(dá)50%。

　　結(jié)語：食物中毒是一種比較嚴(yán)重的癥狀，如果沒有及時(shí)的處理，會(huì)對身體的健康產(chǎn)生一定的影響，嚴(yán)重的還有可能會(huì)威脅生命。所以在食物中毒之后一定要及時(shí)的處理，平常的飲食也要注意不能食用含有毒性的食物，腐爛的食物更加不能食用。