胰蛋白酶是什么呢，這是很多朋友會(huì)比較關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題吧，那么大家知道胰蛋白酶的作用是什么呢，胰蛋白酶抑制劑是怎么樣的呢，下面就讓我們一起來(lái)了解一下胰蛋白酶是什么吧。

　　胰蛋白酶是一種蛋白酶，ec3.4.4.4，是從牛、羊豬胰腺中提取的一種絲氨酸蛋白酶。在脊椎動(dòng)物中，它作為一種消化酶。作為一個(gè)前體的酶合成的胰腺。

　　作為胰液的成分而分泌，受腸激酶，或胰蛋白酶的限制分解成為活化胰蛋白酶，是肽鏈內(nèi)切酶，它能把多肽鏈中賴氨酸和精氨酸殘基中的羧基側(cè)切斷。它不僅起消化酶的作用，而且還能限制分解糜蛋白酶原、羧肽酶原、磷脂酶原等其它酶的前體，起活化作用。是特異性強(qiáng)的蛋白酶，在決定蛋白質(zhì)的氨基酸排列中，它成為不可缺少的工具。

　　胰蛋白酶

　　胰蛋白酶是從牛、豬、羊的胰臟提取，純化獲得的結(jié)晶，再制成的凍干制劑。易溶于水，不溶于三氯甲烷、乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑。在pH1.8時(shí)，短時(shí)間煮沸幾乎不失活;在堿溶液中加熱則變性沉淀，Ca2+有保護(hù)和激活作用，胰蛋白酶的等電點(diǎn)為pH10.1。

　　牛胰蛋白酶原229個(gè)氨基酸組成，含有2至6個(gè)二硫鍵，其氨基酸序列和晶體結(jié)構(gòu)已被闡明。生活在腸激酶催化和N的賴氨酸和異亮氨酸殘基之間的肽鍵水解釋放酶原賴總站，纈草-天-天-賴氨酸6肽，產(chǎn)生胰蛋白酶的活性。牛胰蛋白酶的氨基酸殘基為223，分子量為23800，絲氨酸殘基的活性位點(diǎn)為絲氨酸。

　　酸蛋白酶

　　豬胰蛋白酶的化學(xué)結(jié)構(gòu)與牛胰蛋白酶十分相似，在氨基酸殘基排列順序中，只有41個(gè)氨基酸殘基不同，但分子構(gòu)型有很大區(qū)別。沉降系數(shù)S20W為2.77S，pI=10.8，熱穩(wěn)定性較牛胰蛋白酶穩(wěn)定，Ca2+對(duì)酶的保護(hù)作用不及牛羊的明顯，無(wú)螯合Ca2+的中心部位。有6對(duì)二硫鍵，斷裂1~2個(gè)鍵，均不至于破壞酶分子的完整結(jié)構(gòu)而保護(hù)了酶的活性。酶的活力分別相當(dāng)于牛的72%及羊的61%。

　　羊胰蛋白酶與牛、豬的相似，但其活力略高于牛和豬的

　　胰蛋白酶專一作用有堿性氨基酸精氨酸及賴氨酸羧基所組成的肽鍵。酶本身很容易自溶，由原先的β-胰蛋白酶酶轉(zhuǎn)化為α-胰蛋白酶，再進(jìn)一步降解為擬胰蛋白酶，乃至碎片，活力也逐步下降而喪失。

　　除脊椎動(dòng)物外，還存在于蠶、海星、蟑螂，無(wú)論放線菌、大范圍的生物。同時(shí)與高等動(dòng)物的血液凝固和炎癥相關(guān)的凝血酶、纖溶酶、在化學(xué)結(jié)構(gòu)和特異性的血管擴(kuò)張劑和蛋白酶和胰蛋白酶具有密切的關(guān)系，這些酶在進(jìn)化過(guò)程中從共同的祖先分化酶。在結(jié)構(gòu)和催化機(jī)制的胰凝乳蛋白酶和彈性蛋白酶也有密切的關(guān)系，但特異性是完全不同的。

　　胰蛋白酶系自牛、羊或豬胰中提取的一種蛋白水解酶。中國(guó)藥品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定按干燥品計(jì)算，每1mg的效價(jià)不得少于2500單位。由牛、羊、豬胰臟提取而得的一種肽鏈內(nèi)切酶，只斷裂賴氨酸或精氨酸的羧基參與形成的肽鍵。白色或米黃色結(jié)晶性粉末。

　　溶于水，不溶于乙醇、甘油、氯仿和乙醚。分子量24000，pI10.5，適pH值7.8～8.5左右。pH>9.0不可逆失活。Ca2+對(duì)酶活性有穩(wěn)定作用;重金屬離子、有機(jī)磷化合物、DFP、天然胰蛋白酶抑制劑對(duì)其活性有強(qiáng)烈抑制。臨床用于抗炎消腫，工業(yè)上用于皮革制造、生絲處理、食品加工等。

　　作用與用途

　　本品為蛋白質(zhì)水解酶，能選擇地水解蛋白質(zhì)中由賴氨酸或精氨酸的羧基所構(gòu)成的肽鏈，能消化溶解變性蛋質(zhì)，對(duì)未變性的蛋白質(zhì)無(wú)作用，因此，能使膿、痰液、血凝塊等分解、變稀，易于引流排除，加速創(chuàng)面凈化，促進(jìn)肉芽組織新生，此外還有抗炎癥作用。

　　臨床上用于膿胸、血胸、外科炎癥、潰瘍、創(chuàng)傷性損傷、瘺管等所產(chǎn)生的局部水腫、血腫及膿腫等。噴霧吸入，用于呼吸道疾病。也可用于治療毒蛇咬傷。還常用于動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)前對(duì)組織的處理。