隨著食物種類豐富性的提高，我們的飲食越來(lái)越多樣化，當(dāng)然，隨之而來(lái)的安全問(wèn)題也越來(lái)越尖銳。食物中毒現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮。食品安全問(wèn)題急需關(guān)注，今天我們就和大家一起來(lái)了解一下食物中毒的癥狀及自救措施。

　　首先，我們先和大家一起來(lái)了解一下食物中毒的常見(jiàn)癥狀有哪些吧!了解了這些常見(jiàn)癥狀會(huì)對(duì)及時(shí)治療有很好的幫助。

　　食物中毒的常見(jiàn)癥狀

　　腹痛、惡心與嘔吐、面色蒼白、胃腸道癥狀、發(fā)燒。

　　一、癥狀

　　雖然食物中毒的原因不同，癥狀各異，但一般都具有如下流行病學(xué)和臨床特征。

　?、僖话愣裕澄镏卸局?，我們的身體不會(huì)立即做出反應(yīng)，它需要一個(gè)過(guò)程，這個(gè)過(guò)程就是潛伏期。這個(gè)潛伏期有長(zhǎng)有短。

　　食入"有毒食物"后于短時(shí)間內(nèi)幾乎同時(shí)出現(xiàn)一批病人，來(lái)勢(shì)兇猛，很快形成高峰，呈爆發(fā)流行。

　　②病人臨床表現(xiàn)相似，且多以急性胃腸道癥狀為主。

　?、郯l(fā)病與食入某種食物有關(guān)。病人在近期同一段時(shí)間內(nèi)都食用過(guò)同一種"有毒食物"，發(fā)病范圍與食物分布呈一致性，不食者不發(fā)病，停止食用該種食物后很快不再有新病例。

　?、苤卸镜牟∪酥g一般是不會(huì)互相傳染的，發(fā)病的節(jié)奏也會(huì)越來(lái)越趨于平緩，具體要根據(jù)病情和體質(zhì)而定。

　?、萦忻黠@的季節(jié)性。夏秋季多發(fā)生細(xì)菌性和有毒動(dòng)植物食物中毒。冬春季多發(fā)生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等。

　　二、體征

　　發(fā)熱，休克，腹瀉，惡心與嘔吐，腹痛，脫水，代謝性酸中毒，周?chē)苷鳌?/p>

　　以上是對(duì)于食物中毒的癥狀方面內(nèi)容的相關(guān)敘述，下面再看下食物中毒并發(fā)癥，食物中毒還會(huì)引起哪些疾病呢?

　　食物中毒常見(jiàn)并發(fā)癥

　　休克、脫水、代謝性酸中毒。

　　并發(fā)病癥

　　嚴(yán)重者可導(dǎo)致脫水酸中毒、甚至休克。

　　自救措施

　　1、催吐

　　對(duì)中毒不久而無(wú)明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開(kāi)水并反復(fù)自行催吐，以減少毒素的吸收。

　　如經(jīng)大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時(shí)，可適量飲用牛奶以保護(hù)胃黏膜。如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體，則提示可能出現(xiàn)了消化道或咽部出血，應(yīng)暫時(shí)停止催吐。

　　2、導(dǎo)瀉

　　如果病人吃下去的中毒食物時(shí)間較長(zhǎng)(如超過(guò)兩小時(shí))，而且精神較好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開(kāi)水沖服，都能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。

　　3、解毒

　　如果是因吃了變質(zhì)的魚(yú)、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。

　　若是誤食了變質(zhì)的防腐劑或飲料，好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。

　　4、保留食物樣本

　　由于確定中毒物質(zhì)對(duì)治療來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，因此，在發(fā)生食物中毒后，要保存導(dǎo)致中毒的食物樣本，以提供給醫(yī)院進(jìn)行檢測(cè)。

　　如果身邊沒(méi)有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方便醫(yī)生確診和救治。

　　當(dāng)然，這種緊急處理只是為治療急性食物中毒爭(zhēng)取時(shí)間，在緊急處理后，患者應(yīng)該馬上進(jìn)入醫(yī)院進(jìn)行治療。

　　同時(shí)注意要保留導(dǎo)致中毒的食物，以便醫(yī)生確定中毒物質(zhì)。