吃飯是一個人擁有堅強體魄的前提，中國飲食文化是其它國家無法比擬的，也誕生出了具有代表性的佳肴。各種各樣的食物，經(jīng)過廚師們的巧手精心“打造”后，讓人感覺一切都是那么的美好。食物在烹飪的過程中離不開幾種調(diào)味料的搭配，這樣的搭配會讓食物更有味道，可以說調(diào)味品的使用會讓食物更加鮮美。

　　在烹飪食物過程中這一物是不可少的，盡管知道攝取它能夠保健身體，但是，具體的使用方式有些人還是不清楚，更多的時候，會錯誤的使用，這樣對于健康只有傷害，而沒有好處，下面就說說，在烹飪食物時，這一物換著吃會更能保健身體，想要生病都是一件很難的事情。

　　一、使用食用油

　　在炒菜的時候，離不開食用油，中國的烹飪更是以油為基礎(chǔ)，多放油甚至是某些地方烹飪過程中必不可少的一部分。

　　1、食用油的種類

　　以常見的食用油來說，往往是動物油或是植物油，在常溫下會呈現(xiàn)出液態(tài)。

　　隨著人們越來越注重養(yǎng)生保健，動物油脂越來越少，更多的時候會食用植物油，其中包括大豆油、玉米油、花生油、橄欖油、芝麻油、粟米油、棕櫚油等，這些食用油在很多大型超市都能夠購買到，在做菜的時候，加入一些，能夠很好的保健身體。

　　2、食用油的營養(yǎng)價值

　　食用油的種類是繁多的，不同的種類，其營養(yǎng)素是不一樣的。以大豆油來說，在其中包含大量的卵磷脂、不飽和脂肪酸，有利于被身體吸收。卵磷脂、蛋白質(zhì)、維生素被稱為身體必需的三大營養(yǎng)素，能夠有效的增強腦細胞活性，幫助維持腦細胞結(jié)構(gòu)，減緩了記憶力衰退的速度。

　　花生油是以花生為主要成分進行加工的一種食用油，花生本身屬于高蛋白植物，其中含有大量的脂肪、卵磷脂、維生素、微量元素等，在花生油中同樣有這樣的物質(zhì)，能夠被身體吸收。

　　3、做菜時加油的好處

　　既然不同食用油中的營養(yǎng)素是不同的，那么在做菜時，加入食用油能夠帶來哪些好處呢?

　　首先，食用油能夠改變菜肴的色澤，根據(jù)油溫的不同能夠把菜肴變成潔白、金黃、深紅等不同的顏色。油溫高了，食用油的分子越是能夠滲透到食物中，使得食物散發(fā)出誘人的香味，從而提高菜肴的質(zhì)量。

　　在烹飪的時候，把油脂作為一種傳熱媒介，會加快人們烹飪的速度，縮短了時間，同時能夠保持食材的鮮嫩感，出現(xiàn)酥松香脆的口感。

　　當(dāng)然主要的還是在烹飪的過程中使得食用油中營養(yǎng)素不斷滲透到原料中，補充了菜肴的營養(yǎng)成分。