更不用說考慮一些蝦的生長環(huán)境，實在是太糟糕了，伴隨著重金屬超標，會導致這些重金屬進入蝦頭中，雖說自身的保護措施可以起到把這些重金屬排出去，但是多少還有一些殘留物，更不用說蝦頭中的有些器官例如肝與蝦黃顏色實在是非常相似，一旦吃了就很危險了。
在吃蝦的時候，會遇到蝦變黑了，很多人會擔心蝦頭變黑了說明蝦變質了，事實上，蝦頭變黑屬于很正常的反應，真正要說蝦肉不新鮮，表現(xiàn)在蝦頭出現(xiàn)了脫離，尤其是蝦肉與蝦的殼已經(jīng)分開了，并且整個蝦肉吃進嘴里并沒有綿軟的感覺，這些才說明蝦肉變質了、腐壞了。
在吃蝦的時候，需要注意很多禁忌，例如需要考慮自己的體質適不適合吃蝦，尤其是本身對于海鮮過敏的人不能吃，一旦吃了會促使過敏加重。為了追求吃蝦的那種特別新鮮的味道，很多人會選擇吃醉蝦，這樣的食用方式，潛藏很大的健康隱患，是因為蝦在用白酒熏醉的時候，其中可能潛藏的寄生蟲并不會被殺死，一旦吃了這樣的蝦，導致肝吸蟲出現(xiàn)，這樣的寄生蟲對健康會造成很大危害。
蝦頭中黃色物質，并不是蝦黃也不是蝦屎，屬于身體的器官，在吃蝦的時候，需要特別注意，考慮到其中膽固醇較多，最好去掉。并且蝦頭變黑的蝦也不是變質了，僅僅屬于正常的反應，關于吃蝦的禁忌，希望大家提前關注，一定不能吃錯了。
