為什么河豚有劇毒 日本人還是超級(jí)愛吃

　　雖說河豚有毒，但日本人還是爭(zhēng)先恐后地吃，是出了名的。

　　為什么日本人非得這么卯足了勁要杠上河豚呢?

　　日本人吃河豚的曲折歷程

　　早日本在很久很久以前，平安時(shí)代就有記載河豚可以吃。后來到了近代，經(jīng)常發(fā)生武士吃河豚中毒死亡的事件。所以當(dāng)時(shí)政府還是很有頭腦地，頒布了“不準(zhǔn)吃河豚!!”的法令。一旦發(fā)現(xiàn)，要沒收全部家產(chǎn)。

　　但是吃河豚卻屢禁不止，不僅大家吃得很開心，還有詩(shī)人松尾芭蕉等還留下了膾炙人口的俳句。

　　后來到明治時(shí)代，政府實(shí)在受不了這些愚蠢的平民了，在報(bào)紙上大幅登載“不準(zhǔn)給老子吃河豚!!”的宣言，而且還立法要逮捕拘留吃河豚的人。

　　本來嘛，這東西有毒，吃了容易中毒，還要沒收家產(chǎn)，還拘留，你就不吃了嘛，對(duì)吧。但是故事發(fā)展有了標(biāo)志性的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，就是1888年的時(shí)候，的日本人吃了一口河豚，感覺好吃的都要升天了。

　　這是轉(zhuǎn)折性的一口啊!后來在山口縣解除了不準(zhǔn)吃河豚的禁令。

　　為了紀(jì)念這歷史性的一刻，在下關(guān)春帆樓前還有紀(jì)念伊藤博文吃紀(jì)念河豚的紀(jì)念碑。

　　后來日本的大學(xué)教授就開始研究河豚的毒性了，想這么好吃的東西，有沒有辦法解毒呢?于是特別認(rèn)真地研究了各種河豚，并且將毒的強(qiáng)度，屬性，解毒方法都科學(xué)地驗(yàn)證了一下。然后吃貨們前赴后繼以身試法終于依靠科學(xué)迎來了自己的春天，終于在 1892 年，從東京開始，各個(gè)地區(qū)都開始科學(xué)地吃起了河豚。

　　后來到現(xiàn)代，政府終于讓步，在新的食品衛(wèi)生法里，詳細(xì)制定了關(guān)于吃河豚的規(guī)則，并且還設(shè)定了河豚廚師資格證的考試，有了這個(gè)資格的廚師，才可以科學(xué)地根據(jù)不同的河豚處理它們的毒素，才可以賣河豚。還詳細(xì)地列出了哪種河豚的哪種部位可以制作和販賣。

　　所以，在日本有條件吃河豚的同學(xué)，不用擔(dān)心，一定要嘗試一下啊!!

　　不過雖然這樣，日本還是會(huì)經(jīng)常有，比如深夜遇故知，在船上把酒詳談甚歡，然后恰巧撈起一只河豚一激動(dòng)就吃了，然后被毒死的新聞。

　　河豚的處理

　　由于河豚是有毒的，所以河豚在吃之前必須要經(jīng)過專業(yè)的擁有河豚廚師資格證的廚師。

　　去掉河豚的嘴唇和鰭背，剝皮，然后去掉內(nèi)臟的處理方法。(河豚有毒的主要是肝臟和卵巢部分)這些處理方法很精細(xì)，因?yàn)橐坏┢茡p，則會(huì)讓可以食用的部分也帶上毒素，影響食用。

　　而河豚的皮則富有韌性，不僅口感獨(dú)特，而且還是古代民間藝術(shù)品的材料。所以剝皮也是一種專業(yè)性很強(qiáng)的工作。所以整體而言，處理河豚的廚師工資應(yīng)該還挺高吧。

　　不過有趣的是，日本每個(gè)縣對(duì)河豚廚師資格證的考試和認(rèn)證都不一樣，所以出現(xiàn)了這個(gè)地區(qū)的廚師去另外一個(gè)地區(qū)就業(yè)不認(rèn)可的情況。

　　在日本只要是經(jīng)過有資格證的廚師處理過的河豚，進(jìn)行二次加工是不需要資格證的，所以一般的料理店，以及超市都會(huì)引進(jìn)一些已經(jīng)處理過的河豚來賣。所以去日本旅行的盆友在日本看到河豚，即使是小店，也可以放心地吃啦。