3、鐵鍋入油，燒熱。把已經(jīng)洗凈，并且瀝干水份的鯉魚放入鍋中，兩面煎黃。

　　4、鯉魚煎好后，倒入清水，水離鍋邊大概5厘米處即可。

　　5、大火至鍋開，放入準備好的豆腐塊兒，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒，入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。

　　營養(yǎng)

　　1.鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。

　　每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。

　　2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

　　技巧：一定要用文火慢慢的耐心燉，等湯像牛奶一樣濃郁，豆腐和魚肉都沒有蹤影的時候，大功告成。

　　禁忌

　　鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食。

　　也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與咸菜相克，可引起消化道癌腫。

　　如果喜食香菜，不宜添加補藥和中藥白術(shù)丶丹皮，以免降低補藥的療效。

　　作用

　　鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經(jīng)。

　　有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

　　宜：鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。

　　中醫(yī)學認為，鯉魚各部位均可入藥。

　　鯉魚皮可治療魚梗，鯉魚血可治療口眼歪斜，鯉魚湯可治療小兒身瘡，用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效。

　　忌：根據(jù)民間經(jīng)驗，鯉魚為發(fā)物，鯉魚兩側(cè)各有一條如同細線的筋，剖洗時應抽出去掉。

　　惡性腫瘤，淋巴結(jié)核，紅斑狼瘡，支氣管哮喘，小兒痄腮，血栓閉塞性脈管炎，癰癤疔瘡，蕁麻疹，皮膚濕疹等疾病患者均忌。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的有關(guān)清蒸鯉魚的一些知識類容。清燉鯉魚的做法并不難，還很富有營養(yǎng)價值，懷孕的女性朋友們可以經(jīng)常喝一些，可以緩解身上因懷孕帶來的浮腫和胎動不安的癥狀。