6、撒蔥花上桌。

　　蛤蜊粥

　　材料

　　蛤蜊10個，大米(好用東北大米)150克，姜絲20克，水，食用油1茶匙(5ml)，鹽適量，蔥花適量

　　做法

　　1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上(也可以在水里放入適量香油)，讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗干凈;將米洗凈后用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘，浸泡時加入的油會在熬粥時與粥融合，不用擔心油膩，如果將米提前用攪拌機打碎熬出的粥會更細膩粘稠。

　　2、鍋中放入足夠多的清水，大約2000ml，燒開后放入泡好的大米煮開，加蓋轉小火保持粥微開熬制40分鐘左右，注意時常攪動避免粥沾鍋，也要注意粥溢出來。

　　3、將洗凈的新鮮蛤蜊和姜絲放入到熬好的白粥中，轉大火燒開，等蛤蜊開殼以后即關火，用少量鹽調味即可(蛤蜊本身帶有咸味，味淡的不用加鹽也可以)。

　　4、將粥盛出以后撒上適量蔥花即可。

　　宮爆蛤蜊

　　材料

　　蛤蜊350克，蔥段2根，姜末25克，蒜末25克，干辣椒段6根，花生50克，沙拉油20㏄，醬油1茶匙，味精1/4茶匙，糖2茶匙，鎮(zhèn)江香醋1茶匙，太白粉1茶匙

　　做法

　　1、蛤蜊吐好砂洗凈，煮一鍋熱水至滾沸后用大火放入蛤蜊汆燙后撈起備用。

　　2、將調味料的醬油、味精、糖、香醋、太白粉一起調勻兌成汁備用。

　　3、熱鍋，倒入沙拉油至熱后轉小火放入干辣椒，炒約半分鐘再加入姜末、蔥段、蒜末一起爆至香味溢出。

　　4、于作法3鍋內放入作法1的蛤蜊炒至全部張開后再加入作法2的兌汁一起以中火快炒約1分鐘，起鍋前放入蒜花生拌炒均勻即可盛盤。

　　結語：經過小編的介紹，大家是不是對蛤蜊的做法有了進一步的了解了呢?蛤蜊營養(yǎng)豐富，肉質軟滑，老少皆宜。且蛤蜊價格適中，是物美價廉的滋補良品。如果您喜歡本小編的介紹，那就請你趕緊試試吧。一定會讓您滿意的。