做法

　　1、青魚(yú)收拾干凈，兩面沾些干淀粉或面粉，下鍋煎至金黃。

　　2、加陳醋、醬油、糖、料酒，添水(將要沒(méi)過(guò)魚(yú)即可)，加蔥(段)、姜(片)、大料，先中火后小火燉，其間把青魚(yú)翻個(gè)，使魚(yú)的兩面都吃進(jìn)湯味。

　　3、待魚(yú)快好時(shí)將茼蒿段蓋在魚(yú)上，再燉收湯(注意不要把湯全收盡，留點(diǎn)湯蘸魚(yú)肉吃)。

　　4、加蒜末裝盤(pán)。

　　小訣竅

　　燉魚(yú)時(shí)如果愿意多放茼蒿，可用另一鍋把茼蒿段撒極少量鹽加熱翻炒，茼蒿本身出的湯可倒入魚(yú)鍋，待茼蒿七、八分熟時(shí)將其蓋在魚(yú)上繼續(xù)燉熟。

　　青魚(yú)豆腐

　　材料

　　青魚(yú)塊，豆腐，雪菜。

　　做法

　　步驟1：青魚(yú)塊用鹽，姜絲腌制10分鐘。豆腐洗凈切塊，雪菜倒出也洗沖洗下。

　　步驟2：鍋中多倒入一些油，油熱放入魚(yú)塊，好魚(yú)身上要沒(méi)有水，不然油會(huì)濺到身上的。中火把青魚(yú)煎一下，中途把魚(yú)翻下身，然后加入料酒，醬油，少許白糖翻勻。

　　步驟3：然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加誰(shuí)鹽燜燒7，8分鐘這樣。

　　步驟4：湯汁收的差不多的時(shí)候，撒點(diǎn)蔥花即可出鍋。

　　青魚(yú)有很多種做法，大家平時(shí)吃的一般都是紅燒的青魚(yú)，紅燒青魚(yú)的味道是很鮮美的，我們平時(shí)在飯店應(yīng)該都會(huì)吃到青魚(yú)，但是自己在家就不會(huì)做了，看了上面介紹的青魚(yú)怎么做好吃，大家應(yīng)該去多學(xué)習(xí)，平時(shí)多吃青魚(yú)對(duì)我們的身體是很有利的。