螃蟹的功效與作用

　　螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效;對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

　　1、營養(yǎng)成分豐富

　　蟹的美味可口，是眾所周知的，而這美味可口來自于蟹的營養(yǎng)價(jià)值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白質(zhì)14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，鈣0.141克，磷0.191克，鐵0.08克，維生素A，核黃素0.0051克等，肌肉含有10余種游離氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量較多。

　　2、蛋白質(zhì)含量很高

　　蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是人體生長、發(fā)育、繁殖、遺傳等一切生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)中有主要的氨基酸20種，而蟹內(nèi)即有10余種，所以對(duì)手術(shù)后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白質(zhì)需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人是大有益處的。

　　3、含有豐富的維生素A以及鈣質(zhì)

　　蟹中含有較多的維生素A，對(duì)皮膚的角化有幫助;對(duì)兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。

　　4、含有豐富的微量元素

　　螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

　　5、提高免疫力，抵抗衰老

　　螃蟹中維生素A和維生素E的含量也很高，對(duì)于保護(hù)粘膜上皮組織、軟化血管和抗衰老都有益處。另外，螃蟹中硒的含量可以達(dá)到每百克56.7微克之高。硒是我們?nèi)梭w所需的重要微量元素，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)含硒高的食物可以提高人體的免疫力，尤其是有一定的預(yù)防腫瘤和癌癥的神奇功效。

　　6、有助于修復(fù)身體損傷

　　螃蟹滋味鮮美，中醫(yī)講跌打損傷、骨折淤腫之人適宜食用。蟹肉中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，而且特別容易消化吸收。優(yōu)質(zhì)蛋白中的一些氨基酸對(duì)于傷口愈合和抗感染有著積極的作用，比如精氨酸。精氨酸對(duì)于傷口的愈合有著積極的促進(jìn)作用，這是營養(yǎng)界公認(rèn)的事實(shí)。精氨酸作為條件氨基酸有利于增加淋巴細(xì)胞免疫反應(yīng)和手術(shù)后傷口愈合。它作為條件必須氨基酸參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，可以促進(jìn)肌體能量平衡和排毒。主要的是，精氨酸具有刺激胰島素分泌、促進(jìn)肌肉組織生長和增強(qiáng)肌體免疫力的作用。