2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。
3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
鹵豬肝
材料
豬肝2000克，調(diào)料精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片10克，醬油50克，香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)
做法
1、豬肝按葉片切開(kāi)，反復(fù)用清水沖洗干凈。鍋內(nèi)放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鐘，撈出。
2、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包，大火燒沸煮5分鐘。
3、離火，放入豬肝焐至斷生(切開(kāi)不見(jiàn)血水)，冷卻，浸泡，食用時(shí)切片裝盤(pán)即可。
心血管疾病的患者
豬肝中含有比較高的膽固醇，如果人體攝入太多豬肝，可影響人體的膽固醇平衡，出現(xiàn)血壓和血脂明顯升高的癥狀。而且常常引起動(dòng)脈硬化，不利于血壓的調(diào)節(jié)，更有可能加重心血管疾病，比如高血壓、冠心病。
有腸胃疾病的人不可吃豬肝
如果過(guò)多攝入豬肝，可導(dǎo)致中毒或者過(guò)敏。因?yàn)樨i肝是重要的解毒器官，大量的有害物質(zhì)經(jīng)過(guò)肝臟轉(zhuǎn)化后排出體外，如果制作豬肝時(shí)沒(méi)有清洗干凈，大量的有毒物質(zhì)集中在肝臟上，可能引起中毒或過(guò)敏。對(duì)于很多腸胃疾病的人來(lái)說(shuō)，更是一種刺激性的傷害。
肥胖癥的人不宜吃豬肝
豬肝含有大量的膽固醇，如果肥胖癥的人過(guò)多攝入豬肝，可引起膽固醇失調(diào)，更不利于體重的控制。同時(shí)，膽固醇進(jìn)入人體后可附著在血管壁上，影響人體的血壓，可引發(fā)血壓增高的異常癥狀。
總結(jié)：通過(guò)小編上述的詳細(xì)介紹，相信大家都應(yīng)該更加了解豬肝這一美味的食物了，喜歡吃豬肝的朋友們可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍?，這對(duì)于我們的健康有著一定的好處，但在食用的過(guò)程中也不能夠忘掉它的禁忌，不然則會(huì)造成非常不好的情況發(fā)生。
