鹽水鴨是一道的美食，鹽水鴨是南京的特產(chǎn)，鹽水鴨十分美味，鹽水鴨與烤鴨是大家在日常生活中常見的兩種吃鴨的方法，那么請問鹽水鴨怎么做好吃?鹽水鴨的功效與作用是什么?孕婦能吃鹽水鴨嗎?下面小編為大家講解。
鹽水鴨怎么做好吃
這是我第一次做這么高難度的菜，實際操作其實也不難，只是一提到吃鹽水鴨就覺得鹽水鴨不可能自己做。 其實只要掌握三步：一腌鴨子，二做鹵水，三鹵鴨子。 成品鴨肉細(xì)嫩多汁，口感清爽不油膩，一點也不腥。家里來客人，提前做一只，肯定會讓客人大贊你的手藝!
食材主料：鴨腿四只。
方法/步驟
1.把鴨腿用水洗干凈，然后放在一邊，之后把二兩的鹽，適量的花椒與少量的八角放進鍋里，然后用火把它們炒香，炒到食鹽有些微微發(fā)黃，花椒和八角漸漸出香味為止;將炒好的鹽，趁熱抹在鴨腿上，多多揉擦，讓鹽滲入。
2.將鴨腿放進保鮮盒里面，然后剩余的鹽和花椒粒也放進保鮮盒里面，之后把保鮮盒的蓋子蓋上，放入冰箱冷藏大約24-48小時。在這個期間，可以每隔5-6小時將腌出來的水分到掉;然后繼續(xù)腌，直至48小時后。
3.把鴨腿拿出來，之后用水清洗一下鴨腿，把鴨腿上面的花椒粒沖掉，然后把鴨腿放到鍋里面，加水，沒過鴨腿，用時放入幾個蔥段和少許姜片，大火煮;開鍋后，倒入一些花雕，接著用大火煮沸10分鐘后，轉(zhuǎn)到小火，燜大約20-30分鐘。
4.20-30分鐘后，關(guān)火。撈出鴨子涼卻;一定要涼透;
5.涼透后，切成塊，后也可以澆上一點煮鴨子的原味鴨湯，鮮，妙不可言
鹽水鴨的功效與作用
鹽水鴨很適合身體虛弱疲乏的人，因為鴨肉正可以起到補血的功效。
它的食療效果也很明顯，特別是皮膚干燥的女性，可以經(jīng)常喝些鴨湯。
桂花鴨湯，不僅有桂花的清雅香氣，還有醇厚的鴨肉鮮美，能夠起到美白肌膚、養(yǎng)生潤燥，和胃生津的作用。
鹽水鴨的制作方法
用料準(zhǔn)備：鴨一只、食鹽50克、姜少許、蒜3瓣、八角2個、花椒10克、小蔥適量。
做法步驟
將鴨子洗凈待用。
將鹽、花椒、茴香干鍋炒香，炒至鹽變黃，香味撲出就可盛出待用。
