湖北熏肉做法

　　主料

　　肥瘦豬肉5000克。

　　調(diào)料

　　八角50克，花椒8克，茴香籽[小茴香籽]15克，桂皮10克，丁香5克，砂仁5克，肉豆蔻6克，大蔥20克，白皮大蒜20克，姜15克，甜面醬50克，醬油100克，醋15克，腐乳(紅)8克。

　　做法

　　1.備料

　　選用膘肥約3厘米的二級(jí)豬肉50千克，切成16至17厘米見(jiàn)方的大塊，厚度一般在1.6厘米左右。

　　2.裝鍋

　　煮肉時(shí)先放脊肉，其他帶皮肉塊分層碼在上面。另外加入大蔥1千克、大蒜250克、鹽適量。后加水沒(méi)住肉塊，慢火煮開(kāi)后，再放甜面醬，黑面醬、醬豆腐、醬油和醋。

　　3.煮制

　　開(kāi)鍋后肉塊上下翻個(gè)，繼續(xù)以慢火燜煮沸，每30分鐘翻1次鍋，煮2至4小時(shí)，因?yàn)槭锹鹬笕?，油層?yán)嚴(yán)的覆蓋在肉湯上，鍋內(nèi)佐料味能全部入肉，因而肉味香美，這是制作柴溝堡熏肉的關(guān)鍵。

　　4.加料

　　煮肉湯可連用7次，每次應(yīng)追加適量涼水、食鹽、大蔥、大蒜、姜等。其他甜面醬等調(diào)味料加量要根據(jù)肉湯成色，靈活掌握。

　　5.熏制

　　要瀝盡油湯，碼放在鐵血箅上，鐵箅睛的鐵鍋內(nèi)入柏木鋸末150至200克，蓋鍋蓋，用慢火加熱15分鐘，即可出鍋。

　　結(jié)語(yǔ)：熏肉的吃法真的是很多呀，每一種都會(huì)讓人流口水。不同地方的熏肉做法也是不一樣的，口味也是不相同的，喜歡的朋友們可以嘗嘗不同口味的熏肉喲!上面小編為大家詳細(xì)的介紹了各個(gè)地方熏肉的不同做法以及不同的菜的做法，喜歡的朋友們趕緊來(lái)收藏吧!一定會(huì)對(duì)你有幫助的喲!