相反,香酥雞、辣子雞、炸雞等經(jīng)過油炸,不僅損失營養(yǎng)成分,熱量也比較高,不利健康。燉雞時(shí)除了需要放姜片、花椒、月桂葉外,還可以放幾個(gè)大棗,不僅味道更香,還能補(bǔ)心益氣。
喝雞湯時(shí),好和肉一起吃。
牛肉配土豆
功效:健脾
營養(yǎng)特點(diǎn)
紅肉是鐵元素的重要來源,而牛肉中血紅素鐵含量尤其豐富,能有效預(yù)防缺鐵性貧血。此外,牛肉中蛋白質(zhì)和鋅的含量也高于其他肉類,而脂肪含量低。
牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,秋冬食牛肉可暖胃,是補(bǔ)益佳品。
烹調(diào)方法
牛肉的里脊部分嫩,適合炒肉絲、肉片;肩肉也比較嫩,適合燒燉;牛腩適合煲湯;腱子肉好用小火慢煮或做成醬肉。
牛肉味正,烹調(diào)時(shí)不宜加味道過濃的香辛料,加些姜、陳皮、月桂葉和少許小茴香即可。土豆燉牛肉是經(jīng)典的搭配之一,可以補(bǔ)脾。
羊肉配蘿卜
功效:潤肺
營養(yǎng)特點(diǎn)
羊肉營養(yǎng)和牛肉類似,同樣富含蛋白質(zhì)和血紅素鐵,是補(bǔ)血的好食物。