豆腐是很常見的一種食物，它雖然價(jià)格不貴，但是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)確非常豐富，不過了解豆腐的人卻非常少，大家知道豆腐的好處有什么嗎?豆腐的做法有很多，不管是煲湯喝，還有燉著吃都很美味，食物都有禁忌，豆腐的禁忌有哪些?

　　豆腐的好處

　　1、補(bǔ)鈣

　　在制作豆腐的過程中會(huì)在里面加入鹵水，這樣會(huì)讓豆腐中含有的鈣元素和鎂元素高出大豆。有一些研究顯示，每100克豆腐當(dāng)中存在約164毫克鈣物質(zhì)，它可以說是非常好的鈣補(bǔ)充劑，豆腐比較適合缺鈣的人群食用。

　　2、改善更年期綜合癥

　　更年期的女性可以多吃豆腐，在豆腐中有植物雌激素，被人們叫做大豆異黃酮，這個(gè)物質(zhì)與雌性卵巢分泌的雌二醇相似。它到了身體中能起到雙向調(diào)節(jié)作用，所以常吃豆腐，能讓女性雌激素保持平衡，改善更年期綜合癥的功能。

　　3、預(yù)防心血管疾病

　　在豆腐中含有豐富的皂苷，卵磷脂，也有對(duì)身體有益的大豆蛋白和不飽和脂肪酸，這些物質(zhì)到了身體中，能降低血液中膽固醇的含量，堅(jiān)持吃能預(yù)防心血管疾病出現(xiàn)，還有豆腐的熱量很低，基本不含膽固醇，常吃能預(yù)防心血管疾病。

　　4、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑

　　豆腐含有人體必需的八種氨基酸，豆腐中的蛋白質(zhì)是一種完整的蛋白質(zhì)，更有利于人體的消化和吸收。此外，豆腐還含有豐富的B族維生素和各種微量元素，是營(yíng)養(yǎng)不良人群營(yíng)養(yǎng)素的佳補(bǔ)充來源。

　　豆腐的做法

　　鍋塌豆腐

　　材料：北豆腐1塊、雞蛋2個(gè)、面粉半碗、泰椒2個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙

　　做法

　　1.將豆腐切成兩半，再切成1厘米厚的片

　　2.雞蛋磕入碗內(nèi)，打散，準(zhǔn)備好面粉，將豆腐放在面粉盤內(nèi)滾上一層面粉，再放入雞蛋液內(nèi)裹上雞蛋液，放在盤內(nèi)待用，其余依樣做好

　　3.鍋加油燒熱，將豆腐分兩批煎制，逐片下入豆腐煎制，將豆腐兩面煎制金黃，盛出待用

　　4.鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥花，姜末，蒜片，泰椒圈，炒香，淋入半碗水，加入蠔油，紅燒醬油，少許鹽

　　5.下入煎好的豆腐片，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，將豆腐燒制入味，期間，要不時(shí)晃動(dòng)炒勺，防止糊底

　　6.待燒制剩少許湯汁時(shí)，大火收汁，關(guān)火，盛出裝盤，撒上蔥花即可