5、入老抽，炒至上色均勻后，烹入料酒。
6、倒入熱水(蓋過雞翅的表面)，大火燒開后加蓋，改小火燜40分鐘
7、放入腐竹，改中火，燜煮15分鐘至湯汁濃稠，鹽調(diào)味即成
注意：腐竹須用涼水泡發(fā)，這樣可使腐竹整潔美觀。如用熱水浸泡，則腐竹易碎。燜煮時(shí)，一定要注入熱水。因?yàn)闊崴梢允谷獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝 固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美
牛筋腐竹煲
食材：干腐竹，牛筋，香菇，八角適量，桂皮適量，姜塊適量，蔥段適量，醬油適量，料酒適量，香油，蔥花或者青椒丁
制作方法
1、牛筋飛水(就是冷水鍋內(nèi)下生的牛筋，等水滾開，續(xù)燒2分鐘，用冷水沖洗血沫)，瀝干
2、另起干凈的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火鹵制至牛筋酥爛。普 通鍋歷時(shí)至少一個(gè)小時(shí)
3、這里要注意的是，八角桂皮等材料鹵制過久，取用湯汁的時(shí)候會(huì)有藥味，所以這里，我們需要在中途把所有調(diào)味材料都撈出來，如果有可能， 好是換個(gè)鍋，只把牛筋和湯水轉(zhuǎn)移過去后繼續(xù)煮到牛筋酥爛
4、等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時(shí)候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續(xù)合煮10分鐘后轉(zhuǎn)大火稍微收干些湯汁
5、點(diǎn)少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以
腐竹不能和蜂蜜一起食用，會(huì)造成腹瀉，對(duì)聽力也有一定程度的影響。
腐竹不能和菠菜一起食用，腐竹中含有的鈣比較多，而菠菜中含有的草酸比較高，一起食用會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)并生成草酸鈣，影響兩者營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用。
腐竹也不能和竹筍以及莧菜一起食用，和菠菜一樣，兩者食用以后會(huì)產(chǎn)生草酸鈣，影響兩者營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
可以先把菠菜、莧菜、竹筍過水焯一下，降低其中含有的草酸的含量，避免和腐竹一起食用發(fā)生反應(yīng)。
結(jié)語：上文已經(jīng)大家介紹了腐竹的功效，我們現(xiàn)在對(duì)腐竹應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃腐竹的朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，它能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防多種疾病還有不錯(cuò)的功效，是很有營養(yǎng)的一種食物。
