雞蛋是很常見的食物，人們基本每天都會吃，雞蛋能夠為我們的身體帶來很多的好處，它能夠為我們的身體補充蛋白質(zhì)，還可以增加飽腹感。雞蛋可以做出多種美味的菜式，它的做法有很多，吃雞蛋還是有禁忌的，下面就詳細的介紹一下。

　　雞蛋的好處

　　家長都會給孩子一天煮一個雞蛋，這樣做不僅能提高記憶力，還能保護視力，能夠幫助減肥哦。不過也有一些人會擔心天天吃雞蛋對身體有影響，擔心每天吃升高血脂。早餐吃個雞蛋，可以有很多的好處。在營養(yǎng)學(xué)界，雞蛋一直有“全營養(yǎng)食品”的美稱。

　　補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，我們要知道蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好，并且它含有的必需氨基酸組成與人體基本相似，雞蛋可以說是很有營養(yǎng)的食物。另外，雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

　　增加飽腹感

　　吃雞蛋除了能夠幫助我們補充身體需要的蛋白質(zhì)之外，還可延緩胃的排空速度，幫助我們延長餐后的飽腹感。研究表明，多吃有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，雞蛋中含有的蛋白質(zhì)和脂肪能提供持續(xù)平穩(wěn)的能量，讓我們餓得不那么快。

　　有助減肥

　　早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，并且他們的精力也更充沛。

　　提高記憶力

　　雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì)，同時也是細胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中。因此，對于用腦多的上班族和學(xué)生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。

　　提高警覺性

　　雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應(yīng)。因此，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助于安全駕駛。

　　保護視力

　　蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內(nèi)障的風(fēng)險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。

　　雞蛋的做法

　　燴咖喱煎蛋

　　【原料】雞蛋7個,土豆250克,胡蘿卜5克，洋蔥25克,青豆25克，姜片、精鹽、白糖、胡椒粉、咖喱粉物油各適量。

　　【制法】1.將土豆、胡蘿卜、洋蔥去皮洗凈,都切成滾刀塊。

　　2.將炒鍋置火上燒熱,倒入植物油,待油起小泡時,打入一個雞蛋,攤開,撒少許鹽、胡椒粉,煎1分鐘后翻身,待表面呈黃色時取出,依此法再另6個雞蛋煎好。

　　3.另起油鍋,倒入適量油,燒熱后放入洋蔥、姜片同炒,再放入土豆、胡蘿卜,加入少許高湯和咖喱粉同煮,熟后加入適量青豆、精鹽、白糖,后將煎好的雞蛋放入,稍煮即可。