木耳是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的蔬菜，得到很多人的青睞，而它本身具有很多功效的，對人體很有好處。它的吃法也是有很多的，都非常的美味，但木耳也是有它的禁忌，如果你想要了解，接下來，我將為大家詳細(xì)的介紹一下。

　　木耳的功效

　　清理腸胃

　　木耳中膠原成分比較豐富，能夠起到一定的吸附力，對于我們不小心吃的異物有一定的消化作用，使它們能夠從身體中排出，因此木耳在一定程度上可以清理我們的腸道。所以，在日常生活中應(yīng)該適當(dāng)?shù)厥秤糜行┠径?/p>

　　排出結(jié)石

　　木耳中有一種特殊的物質(zhì)叫植物堿，它能夠使人體的消化道、其它腸道可以進行物質(zhì)的分泌，它們可以產(chǎn)生一種化學(xué)反應(yīng)，從而使得結(jié)石變的越來越小，從而能夠在外力的作用下排出體外，它對于腎結(jié)石的患者有很大的幫助。

　　美容養(yǎng)顏

　　木耳中有非常豐富的維生素E和一些其他的營養(yǎng)物質(zhì)。維生素E是一種具有抗氧化作用的物質(zhì)，能在一定程度上起到緩解衰老的效果。而木耳又是所有蔬菜中含鐵量高的，它能夠防止貧血的發(fā)生，女性食用有很好的作用。

　　排毒和減肥

　　黑木耳中還有豐富的植物膠質(zhì)和一種叫做多糖體的物質(zhì)，多糖體是一種天然的滋補身體的物質(zhì)，而黑木耳中又含有大量的膳食纖維，在這些物質(zhì)共同的作用下，能夠促進腸胃蠕動，有助于人體腸胃中毒害物質(zhì)的清除和排出，能夠預(yù)防便秘并且這樣還能夠預(yù)防結(jié)腸癌。除了毒害物質(zhì)之外還能夠促進腸道內(nèi)脂肪物質(zhì)的排出，減少人體對于脂肪的消化和吸收，有助于減肥和預(yù)防肥胖。

　　預(yù)防心血管類疾病

　　黑木耳中含有一種能夠抑制血小板凝集的成分，這種成分能夠降低人體內(nèi)血液的黏度，促進血液流通，并且黑木耳還有降低膽固醇的功效，從而預(yù)防由于血液膽固醇過高和血液黏稠度高引發(fā)的心血管類疾病，例如冠心病，動脈粥樣硬化和高脂血癥。

　　烏發(fā)

　　微量元素銅和鐵與頭發(fā)的顏色有一定的關(guān)系，銅元素和鐵元素是合成頭發(fā)黑色素的重要元素，所以對于缺乏銅元素和鐵元素引起白發(fā)癥狀的人可以多食用黑木耳。

　　木耳的吃法

　　涼拌木耳

　　用料

　　小干黑木耳20-30g、蒜末2瓣、干辣椒2個、姜末適量、鹽適量、醋2勺、生抽1勺、蠔油1勺、大蒜苗或香蔥1根、干辣椒粉半勺

　　做法

　　1、取20-30g干木耳泡發(fā)。

　　2、洗凈撈出瀝干備用。

　　3、煮開水汆燙斷生，煮沸1-2分鐘。

　　4、過涼水撈出瀝干，盛放在碗中。

　　5、將姜末、蒜末、干辣椒段、干辣椒粉、大蒜苗斜切絲。

　　6將裝有木耳的碗中調(diào)味：2勺醋，1勺生抽，半勺蠔油，些許鹽，些許雞精，再將以上切好的佐料碼放在木耳上，鍋里燒油，油熱澆在佐料上，隨即將所有食材攪拌均勻，后撒上芝麻和淋上芝麻油即可。

　　木耳炒雞蛋

　　材料