雞蛋是一種常見(jiàn)的食物，深受人們的喜歡，它具有很多對(duì)人體比較好的功效，食用之后可以為我們的身體補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，生活中雞蛋的做法有很多，并且都比較美味。不過(guò)我們應(yīng)該知道食用雞蛋是有一些禁忌的，下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。

　　雞蛋的功效

　　1.提高注意力，增強(qiáng)記憶力

　　雞蛋是一種比較有營(yíng)養(yǎng)的食物，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，像是固醇和微量元素還有多種維生素，這些物質(zhì)對(duì)我們的大腦有很多的益處，還含有豐富的膽堿，平時(shí)多吃一點(diǎn)雞蛋可以幫助我們提高學(xué)習(xí)和工作的能力，所以學(xué)生和腦力工作者應(yīng)該多吃一點(diǎn)。

　　2.保護(hù)視力

　　很多人不知道，其實(shí)雞蛋是可以幫助我們保護(hù)視力的，它是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，平時(shí)多吃一點(diǎn)雞蛋，可以為我們的身體補(bǔ)充維生素A，葉黃素，玉米黃素，這些維生素都是有益于眼睛的，可以保護(hù)眼睛。

　　3.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

　　我們應(yīng)該知道，雞蛋中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且好消化吸收，蛋白質(zhì)對(duì)人體來(lái)說(shuō)是非常重要的一種食物，在平時(shí)多吃一點(diǎn)能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)食物，身體不適，或者術(shù)后，小孩和老年人都適宜吃雞蛋。能夠快速的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

　　4.減肥

　　雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)含量高，但是脂肪和碳水化合物的含量都比較低，所以很多減肥餐中都配有水煮蛋，吃點(diǎn)雞蛋不用怕發(fā)胖，還能補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)。

　　很多人都說(shuō)雞蛋黃的膽固醇含量高，所以吃蛋白補(bǔ)充蛋白質(zhì)就可以了，蛋黃就不吃了，其實(shí)這樣是不對(duì)的，1個(gè)蛋黃含有的膽固醇可能就200多毫克，而人體一天所需要攝入的膽固醇為300毫克，所以一天吃一個(gè)蛋，膽固醇是不會(huì)超標(biāo)的，而且蛋黃中有著蛋白所沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)然也不是讓你吃蛋黃不吃蛋白，而是兩個(gè)一起搭配著吃，都要吃，這樣才會(huì)營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　雞蛋的做法

　　1.雞蛋炒萵苣

　　主料：泡好的木耳80克、雞蛋2個(gè)、萵筍300克。

　　調(diào)料：料酒2茶匙(10ml)、鹽1茶匙(5克)、香油1茶匙 (5ml)。

　　做法

　　準(zhǔn)備材料，木耳洗凈，撕成小塊，用水泡上。萵筍把邊上的皮用刀撕去，洗凈，切成小片備用，雞蛋兩個(gè)加少許料酒，打散備用。

　　1、鍋中放少許油，油熱后，倒入雞蛋，滑開(kāi);

　　2、倒入木耳炒幾下;

　　3、倒入萵筍。加入鹽，起鍋前淋少許香油即可。

　　2.韭菜炒雞蛋

　　原料：韭菜75克、雞蛋250克。