含反式脂肪酸的食物有哪些

　　生活中一些常見的食物，都含有反式脂肪。首先，油炸食品，如方便面、薯片、薯?xiàng)l等，都含有反式脂肪;其次，一些含有油脂尤其是人造油脂的加工食品，如方便湯、冷凍食品(如湯圓)、烘焙食物(如餅干等)、各種即沖型糊粉狀食品(如粉狀麥片、椰子粉、芝麻糊粉等)，以及各種奶油糖、花生醬、巧克力醬中都有反式脂肪的身影。此外，起酥面包里含“起酥油”，低檔巧克力含“代可可脂”，一些面包和酥點(diǎn)中含“麥琪淋”，微波爐爆米花和一些膨化食品中都含有氫化植物油，總之，各種高度加工食品和煎炸食品，幾乎都藏有反式脂肪。飲料中，珍珠奶茶、咖啡伴侶主料之一就是植脂末，其主要成分是含反式脂肪的氫化油。也就是說(shuō)，幾乎所有深加工過(guò)的食品都有。

　　做菜時(shí)，尤其是用食用油炸魚、蝦，肉、菜丸子，花生米、蝦片等食品時(shí)，一定不要反復(fù)用一鍋油，好一次一鍋炸完，而且要避免火過(guò)大，油溫過(guò)高。因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在家里用的油，幾乎都是精煉出來(lái)的，或者烹調(diào)用油，加熱溫度過(guò)高時(shí)，部分順式脂肪酸會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榉词街舅帷?/p>

　　目前已知含反式脂肪酸較高的食品是：咖啡伴侶(速溶咖啡)、珍珠奶茶、奶油蛋糕、奶油面包、蛋黃派、草莓派、巧克力、薯片、薯?xiàng)l、色拉醬、薄脆餅、冰淇淋、方便面、油酥餅、大部分餅干，以及各種油炸肉串等。

　　如何判斷食品含反式脂肪酸

　　專家表示，大家一定要養(yǎng)成購(gòu)物時(shí)細(xì)看食物成分標(biāo)簽和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的習(xí)慣，這是保護(hù)自己好的方法。

　　如果配料中含有“人造奶油”、“起酥油”、“氫化植物油”、“部分氫化植物油”、“氫化脂肪”、“氫化菜油”、“固體菜油”、“酥油”、“人造酥油”、等字眼，那么該食品就含有一定量反式脂肪。

　　專家表示，在關(guān)注食物標(biāo)簽上成分的同時(shí)，還要注意這些成分是靠前還是靠后(一般食物成分表上原料順序是按添加量從多到少排列的)。

　　如這些含有反式脂肪的成分“排名靠前”，那就要小心了，其中的“禍害”一定不少。此外，現(xiàn)在許多食品(尤其是進(jìn)口食品)都有營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽了。大家可以注意看，在脂肪那一欄下面，會(huì)明確寫出每一份食品或每100克食品的反式脂肪(Trans Fat)含量，如果每100克食品中反式脂肪含量少于2克，也算是比較健康的。如果這個(gè)數(shù)值為0，那就更好了。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于人造反式脂肪的相關(guān)內(nèi)容，通過(guò)文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了人造反式脂肪是什么，也知道了人造反式脂肪的危害，在日常生活中，如果人們需要購(gòu)買食材，要注意，不要將人造反式脂肪類食品買回家。