如今越來越多的人喜歡吃辣，而辣椒的類型也是多種多樣。你知道嗎?其實(shí)辣椒的功效遠(yuǎn)比我們想象的要多的多，而辣椒的吃法也是各不相同。今天我們就來為大家介紹一下辣椒，了解一下吃辣椒的好處。

　　關(guān)于吃辣椒的好處，有不少的朋友可能除了知道能瘦身外基本就不知道了吧，其實(shí)它對(duì)于人類的基因還有著非同凡響的作用，有利于人類基因改良及生存進(jìn)化。

　　菜譜中發(fā)現(xiàn)的進(jìn)化線索

　　對(duì)麻辣美食如數(shù)家珍的你，自認(rèn)是個(gè)辣椒通嗎?那先考考你辣椒是什么科種的植物?如果你的答案是辣椒科的話，那可就得重修啰!原產(chǎn)于祕(mì)魯及墨西哥的辣椒又稱為番椒，可分為櫻桃型、短錐型、簇生型、尖長型四種(櫻桃形屬于觀賞用)，在植物的正確科種屬于茄科植物，和茄子、蕃茄可說有親戚關(guān)係，由此可知它跟番茄同樣具有抗氧化的健康價(jià)值。

　　維生素C名列前茅

　　辣椒之所以深受喜愛，除了獨(dú)特口感外，還與它的營養(yǎng)保健功能密切相關(guān)。辣椒含辣椒素Capsaicin(日文漢字又稱為唐辛子。)、辣椒紅素、Apsaicine、對(duì)胺基安息香酸PABA以及豐富的維生素A、C、β-胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)。每百克新鮮辣椒維生素C含量即可滿足每人每日的需要量，其維生素C含量在蔬菜中可說是名列前矛!匈牙利科學(xué)家吉奧爾吉，從1克紅辣椒中提取2毫克維生素C的發(fā)明對(duì)防治壞血病，保護(hù)人類健康作出了偉大貢獻(xiàn)，也因此在1937年獲得了諾貝爾獎(jiǎng)。

　　美國某大學(xué)的研究人員針對(duì)36個(gè)國家的4500種菜的研究發(fā)現(xiàn)，遠(yuǎn)古時(shí)期的食辣者獲得了一種在艱苦環(huán)境中生存的優(yōu)勢(shì)，這種優(yōu)勢(shì)遺傳到基因上，使得后代愈來愈覺得辣味鮮美。又因它具有殺菌、防腐、調(diào)味、營養(yǎng)、驅(qū)寒等功能，是人類基因改良及生存進(jìn)化的關(guān)鍵營養(yǎng)成分之一。而這一成果又被稱為“菜譜中發(fā)現(xiàn)的進(jìn)化線索”。辣椒醬也因此名列美國太空食品名單中。

　　嗆辣小兵功效多

　　辣椒素呈紅黃色，水溶性極小，紅辣椒即使以熱水浸泡，辣椒素也溶不出來;如用濃酒浸泡，則辣椒素可迅速溶解;用油炒也可溶解出部分辣椒素而成大家熟悉的辣椒油。辣椒素是引起辣味的主要成分，稀釋十萬倍后還有辣味，可見其辛辣一斑。中醫(yī)認(rèn)為辣椒性熱，能祛邪逐寒，明目殺蟲，溫而不勐。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床則顯示，它能緩解胸腹冷痛、痢疾、降低心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化的發(fā)生率;還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食慾，促進(jìn)消化。

　　溫暖你的身

　　辣椒具有溫中下氣、開胃消食、散寒除濕的作用，具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷，凍傷，血管性頭痛等癥狀。經(jīng)常食用辣椒的人，很少得風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、凍瘡，這也是低溫潮濕地區(qū)喜食辣椒的真正塬因。它還可以治寒滯腹痛、嘔吐瀉痢、消化不良等癥。一吃冰冷就胃痛的人，適量吃點(diǎn)辣椒，可達(dá)到緩解的效果。