黑豆

　　吃它補(bǔ)腎抗衰老

　　中醫(yī)認(rèn)為，黑色入腎，因此常吃黑豆對(duì)腎臟好。

　　另外，黑豆表皮中含有豐富的花青素，能夠清除體內(nèi)自由基，抵抗衰老。此外，花青素還有護(hù)眼的功效。

　　推薦：醋泡黑豆。

　　做法

　　用中火炒干黑豆中的水分，炒至表皮裂開，冷卻后倒入香醋淹沒黑豆，密封冷藏七天后即可食用。

　　哪些人不能吃豆類食品

　　豆類食物雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但并不是每個(gè)人都可以享受，有些人要盡量少吃或不吃豆制品，否則輕則不利于健康，重則危及生命。

　　1.苯丙酮尿癥患者

　　苯丙酮尿癥，是一種先天性氨基酸代謝異常疾病。苯丙酮尿癥患者的肝臟內(nèi)缺少苯丙氨酸羥化酶，所以不能使苯丙氨酸轉(zhuǎn)化為酪氨酸，而造成苯丙氨酸在體內(nèi)的堆積，從而引起神經(jīng)系統(tǒng)損害，造成智能障礙。對(duì)這類患者不能進(jìn)行母乳喂養(yǎng)，也不能牛奶喂養(yǎng)或奶粉喂養(yǎng)，只能進(jìn)食含苯丙氨酸很低的特殊代乳品;對(duì)他們來(lái)說(shuō)，母乳和糧食都可能成為損害大腦、讓智力發(fā)育遲滯的“毒藥”。他們終生都必須控制天然蛋白質(zhì)的攝入，而富含蛋白質(zhì)的豆類自然是他們的禁品。

　　2.蠶豆病患者

　　蠶豆病是一種紅細(xì)胞酶的缺陷病，在我國(guó)華南和西南各省市，是常見的遺傳病之一。蠶豆病患者如果食用了蠶豆，就會(huì)發(fā)病，對(duì)于蠶豆病患者一定要避免進(jìn)食蠶豆及其制品。

　　3.孕5～12周的孕婦

　　豆類食品雖然對(duì)女性是既營(yíng)養(yǎng)又養(yǎng)顏的食品，但是孕媽媽5～12周胎兒性腺發(fā)育的關(guān)鍵鍵期，尤其是在受精后40～62天，一定要少吃豆類，因?yàn)槎诡愂称分泻休^多的植物雌激素，雌激素對(duì)抗雄激素，對(duì)于男胎就容易形成尿道下裂和小陰莖、小睪丸畸形，對(duì)于女胎，將為女性成年后的乳房、子宮和子宮頸疾病埋下伏筆。

　　4.備孕的男性

　　豆類食物由于含有豐富的異黃酮，若攝入過(guò)多，由于體內(nèi)的雄激素與雌激素的拮抗作用，自然會(huì)影響到男性體內(nèi)雄性激素的水平，會(huì)對(duì)精子的生成造成不利的影響，甚至?xí)?dǎo)致男性少精弱精，而且，我國(guó)學(xué)者也研究發(fā)現(xiàn)，常吃大豆制品的男性，發(fā)生勃起功能障礙的機(jī)率是不常吃者的3.46倍，所以，愛吃豆腐等大豆制品的男性要當(dāng)心了。適量的吃可以，不能過(guò)量。所謂的“適量”，是指一周吃3次以下，每次100克以內(nèi)，也就是每次二兩以內(nèi)。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于各種豆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，通過(guò)文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了一部分豆子的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也知道了什么病不能吃豆制品，大家在吃豆護(hù)心防癌的時(shí)候也要注意，有一些人是不能吃的，不要吃錯(cuò)了反而對(duì)身體有害。